余った豚肩ロースで作る！爽やかな豚肩ロースのサラダ
余った豚肩ロースを活用した、ヘルシーで美味しいサラダレシピ
キャンプで余った豚肩ロースを、お子様にも喜ばれる、くどさのない新鮮で彩り豊かな野菜を使った特別なサラダに変身させましょう。野菜を巻くのが少し面倒だと感じるお子様のために、素材本来の味を活かした爽やかなドレッシングで、満足感がありながらも軽い食事になるレシピをご用意しました。
主材料- 豚肩ロース 3枚 (約450g)
- 玉ねぎ 1個
- ロメインレタス 7枚
- グリーンリーフレタス 7枚
- エゴマの葉 (깻잎) 10枚
下味＆ドレッシング- ハーブソルト 少々
- 乾燥パセリ 少々
- プレーンヨーグルト 2個
- バルサミコ酢 大さじ1
- ハーブソルト 少々
- 乾燥パセリ 少々
- プレーンヨーグルト 2個
- バルサミコ酢 大さじ1
調理手順
Step 1
豚肩ロースの両面にハーブソルトと乾燥パセリをまんべんなく振りかけて下味をつけます。これにより、肉の臭みを抑え、風味を高めます。
Step 2
中火で熱したフライパンに、下味をつけた豚肩ロースを乗せ、表裏がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。余分な脂が出たら、キッチンペーパーで軽く拭き取ると良いでしょう。
Step 3
豚肩ロースが焼けている間に、玉ねぎは皮をむき、薄切りにして冷水に約10分間浸します。こうすることで、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
ロメインレタス、グリーンリーフレタス、エゴマの葉はきれいに洗い、水気を切ります。その後、半分に折り、食べやすい幅（約2〜3cm）の細切りにします。エゴマの葉の香りがアクセントになります。
Step 5
冷水に浸しておいた玉ねぎの水気をザルにあけてしっかりと切り、ボウルに盛ったレタス類と軽く混ぜ合わせます。新鮮な野菜の組み合わせがサラダの味をより豊かにします。
Step 6
よく焼けた豚肩ロースは粗熱を取り、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ってから、約1〜1.5cm幅の食べやすい棒状に切ります。少し温かいうちに切ると、崩れにくくきれいに仕上がります。
Step 7
大きめの皿やボウルに野菜を盛り付け、その上に切り分けた豚肩ロースを彩りよく乗せます。最後に、プレーンヨーグルト2個をスプーンで適量取り、肉と野菜の上に点々と乗せ、その上からバルサミコ酢大さじ1をお好みで回しかけたら完成です。甘酸っぱいバルサミコ酢とクリーミーなヨーグルトのドレッシングが、豚肉の旨味を一層引き立てます。
