余った酢豚で作る究極の「酢豚ラーメン」
話題の「カン食堂」酢豚ラーメンレシピ：余った酢豚を特別に楽しむ方法
このレシピは、人気バラエティ番組「カン食堂」でペク・ジョンウォン先生が紹介し、大きな話題となった「酢豚ラーメン」です。もしご家庭に余った酢豚（タンスユク）があれば、捨てないでください！簡単な工程で、素晴らしい料理が誕生します。深く濃厚なスープの旨味と、もちもちの酢豚の調和は想像以上に美味しく、わざと酢豚を残したくなるほどです。特別な食事や、飲んだ後の〆にも最適な酢豚ラーメンを、今すぐ作ってみましょう！
必須材料- 余った酢豚 100g（食べやすい大きさにカット）
- 市販のラーメン 1袋
- 水 700ml（普通のラーメンより100ml増量！）
- 卵 1個
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、酢豚を準備します。余った酢豚を用意したら、ラーメンとよく絡むように、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットしてください。酢豚の衣がサクサクしていれば、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、酢豚ラーメンの要となる特製ヤンニョム（調味料）を作ります。細かく刻んだ玉ねぎとネギ、すりおろしニンニクを準備しましょう。ヤンニョムの黄金比率は、玉ねぎ：ネギ：ニンニク＝1：1：0.5です。ソジュカップを使うと計量が簡単です。ここに、ピリッとした辛味を加えるための粉唐辛子（0.7ソジュカップ分）を準備します。
Step 3
温めたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、ネギ、ニンニクを入れ、食用油を多めにひきます。材料が油に軽く浸るくらいの量で大丈夫です。中弱火で焦がさないようにゆっくりと炒め、材料の甘みと香りが十分に引き出されるようにします。
Step 4
ニンニクの良い香りがしてきたら、粉唐辛子を加えて素早く炒めます。粉唐辛子は焦げやすいので、火を少し弱めるか消してから手早く混ぜることで、苦味が出るのを防ぎます。1分程度炒めればOKです。
Step 5
全ての材料がよく炒められ、美味しい香りが漂ってきたら、これで酢豚ラーメンのヤンニョム（調味料）は完成です。火を止めて、少し冷ましておきましょう。このヤンニョムがラーメンの風味を格段にアップさせてくれます。
Step 6
それでは、ラーメンを茹でる準備をしましょう。酢豚ラーメンの特別な点は、普通のラーメンよりも少し多めの水を使うことです。ラーメン1袋あたり、普段より100ml多い700mlの水を鍋に入れ、沸騰させます。
Step 7
水が沸騰したら、ラーメンの袋に入っている粉末スープと具材スープを入れます。（ヒント：私はピリ辛な味が気に入っているので、シンラーメンを使いましたが、お好みのラーメンを選んでください！）
Step 8
再びお湯がぐつぐつと沸騰したら、用意したラーメンの麺を入れます。麺がくっつかないように、軽くほぐしてあげてください。
Step 9
沸騰しているラーメンに、あらかじめ作っておいた酢豚ラーメンのヤンニョム（調味料）を全て加えます。味見をして、もし薄ければ、少量の醤油や塩で調整してください。（ヒント：ヤンニョムを全部入れたらちょうど良い味になった、というレビューが多いです！）一口食べれば、すでに「料理」の味が感じられるはずです。この旨味のせいで、酢豚をわざと残したくなるかもしれません！
Step 10
麺が約80%ほど茹で上がったら、用意しておいた酢豚の塊を加えて一緒に煮込みます。酢豚がラーメンのスープを吸い込み、さらに柔らかく美味しくなります。
Step 11
最後に、溶き卵をラーメンの上にそっと流し入れ、刻んだ青唐辛子をトッピングして仕上げます。卵が火を通ることで、スープがより一層まろやかになります。酢豚の食感とラーメンの調和、そして深く濃厚なスープの味は本当に絶品です。そのまま食べても美味しいラーメンに酢豚が加わり、一食の食事として申し分ない特別な料理が完成しました。二日酔いにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
Step 12
余った酢豚は、そのまま温め直すよりも味が落ちてしまいますが、このように酢豚ラーメンとして生まれ変わらせれば、また違った美味しさを楽しめます。「カン食堂」では、このメニューを「済州たくさんの豚ラーメン」と呼んでいたそうです！ご家庭に余った酢豚があれば、ぜひ一度酢豚ラーメンにして食べてみてください。後悔はしないはずです！
