余った餃子で作る、香ばしい餃子チヂミ（マンドゥジョン）
冷蔵庫の余り物活用術：美味しい餃子チヂミ（マンドゥジョン）の作り方
冷蔵庫に余った餃子、どうしていますか？餃子の皮を剥がして中身だけを使い、韓国の「トントムタン」のように美味しい餃子チヂミを作りましょう！キムチ餃子と肉餃子を混ぜることで、さらに豊かな味わいが楽しめます。簡単な材料で特別な一品が完成します。
主材料- 余った餃子（キムチ餃子、肉餃子など）
- 卵 2個
- サラダ油（焼く用）
- 薄力粉（まぶす用）
調理手順
Step 1
まず、余った餃子の皮を丁寧にはがして、中の餡だけを準備します。もしキムチ餃子と肉餃子が半々ずつ残っているなら、両方を混ぜて使うと、より一層風味豊かな餃子チヂミが作れます。（皮が剥がしにくい場合は、熱湯にさっとくぐらせてから剥がすと楽になります。）
Step 2
餃子の餡の味見をします。もし餡自体の味が十分美味しければ、そのまま使っても良いですが、私の場合は少し薄味に感じたので、塩を少々加えて味を調えました。ここに香ばしさを加えるためのごま油大さじ1と、風味を増すためのこしょう少々を加えます。
Step 3
味を調えた餃子の餡の材料に、卵1個を割り入れ、フォークや菜箸を使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。これで餃子のトントムタン（チヂミ）の生地の完成です！まとまりのある固さになるまでよく混ぜることが大切です。
Step 4
次に、チヂミをコーティングする卵液を作りましょう。別のボウルに卵1個を割り入れ、菜箸で卵白のコシを切るようにして、きめ細かく溶きほぐしてください。ごく少量の塩を加えると、卵液にも下味がつき、より美味しくなります。
Step 5
完成した餃子の生地をスプーンで適量取り、手のひらで丸く平たく、少し厚みのある形に成形します。あまり薄くしすぎると焼いている間に崩れやすくなるので、適度な厚みを保つのがコツです。まるで韓国のトントムタンを作る時と同じようにします。
Step 6
生地を成形した後、形をよりしっかりさせたい場合は、冷凍庫で10～15分ほど軽く凍らせると、卵液を絡めやすくなります。しかし、時間がない場合や面倒な場合は、すぐに進めても大丈夫です。成形した餃子の生地にまず薄力粉をまぶし、余分な粉ははたいてから、作った卵液にたっぷりとくぐらせて、全体に均一に卵液を絡ませてください。最初に薄力粉をまぶすことで、卵液がよりよく付き、チヂミがパリッと仕上がります。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、卵液を絡ませた餃子チヂミの生地を並べ、両面を返しながらこんがりと焼き上げます。中の餡はすでに火が通っているので、外側の卵液の衣が黄金色に焼け、カリッとしたら美味しい餃子チヂミの完成です。温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます！
