健康に嬉しい！爽やか甘辛、高麗人参サラダサンド
高麗人参サラダサンドのレシピ
これからの暑い季節を乗り切るために、体に良い食材を身近な料理で美味しく取り入れましょう！旬の新鮮なじゃがいもと、子供から大人までみんな大好きなサラダサンドに、健康効果抜群の高麗人参をプラスした特別なレシピをご紹介します。高麗人参特有のほのかな苦味は、はちみつの甘み、マヨネーズのコク、そして野菜のシャキシャキとした食感と絶妙に調和し、どなたにも抵抗なく楽しんでいただける一品に仕上がります。しっかりとした食事としても、甘くて美味しいおやつとしても最適な高麗人参サラダサンドで、今年の夏を元気に乗り切る準備を始めましょう！
主な材料- じゃがいも: 634g (小さめのもの2〜3個分)
- 食パン: 6枚
- 玉ねぎ: 75g (小さめのもの1/4個分)
- 赤パプリカ: 30g
- 黄パプリカ: 40g
- キャベツ: 80g
- クランベリー（ドライ）: 30g
- 生の高麗人参: 1本 (約10〜15g)
サラダの調味料- 塩: 2.5g (小さじ約1/2)
- 白こしょう: 2.3g (小さじ約1/4)
- マヨネーズ: 30g (大さじ約2)
- ごま: 少々
- はちみつ: 27g (大さじ約1.5)
- 塩: 2.5g (小さじ約1/2)
- 白こしょう: 2.3g (小さじ約1/4)
- マヨネーズ: 30g (大さじ約2)
- ごま: 少々
- はちみつ: 27g (大さじ約1.5)
調理手順
Step 1
まずはサラダの野菜を準備しましょう。玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、キャベツはすべてきれいに洗い、細かくみじん切りにします。冷蔵庫に残っている野菜を活用するのも良いでしょう。このように細かく切った野菜が、サラダのシャキシャキとした食感を豊かにしてくれます。
Step 2
次に、このレシピの特別な材料である高麗人参を準備します。きれいに洗った生の高麗人参は、皮を軽くこそぎ落とすか、包丁の背でこすり、ごく細かく千切りにします。千切りにした高麗人参は、さらに細かく刻むことで、サラダにスムーズに混ざり、高麗人参の香ばしい風味を引き立たせることができます。
Step 3
ドライクランベリーは、水にしばらく浸して柔らかくします。こうすることでクランベリーがふっくらとし、サラダに混ぜた時の食感がさらに良くなります。戻したら、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 4
サラダのベースとなるじゃがいもは、皮をむき、一口大の小さなサイコロ状に切ります。鍋にたっぷりの水を入れ、じゃがいもを入れて茹でます。じゃがいもが完全に火が通り、柔らかくなったら水気を切り、熱いうちに潰します。塊が残らないように滑らかに潰すことが、サラダとよく馴染むためのポイントです。
Step 5
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、キャベツを入れ、準備した塩（2.5g）と白こしょう（2.3g）を加えてよく混ぜ合わせます。これは野菜の水分を少し出し、下味をつける工程です。
Step 6
ここで、水気を切ったクランベリーをボウルに加え、一緒に混ぜ合わせます。甘酸っぱいクランベリーが、サラダに彩りと味のアクセントを加えてくれます。
Step 7
潰したじゃがいも、刻んだ野菜、クランベリーが入ったボウルに、マヨネーズ（30g）をたっぷり加えます。マヨネーズはサラダをクリーミーにし、風味を豊かにする役割を果たします。
Step 8
最後に、はちみつ（27g）を加えて、すべての材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせます。はちみつは、高麗人参のほのかな苦味を優しく和らげ、甘い風味を加えます。高麗人参とはちみつは栄養学的にも相性の良い組み合わせですので、ぜひ加えてください。ごまを少量加えると、香ばしさもプラスされてさらに美味しくなります。
Step 9
出来上がった高麗人参サラダを、食パンの上にたっぷりと乗せます。食パンの耳を切り落としても、そのままでも構いません。サラダがこぼれ落ちないように、適量を乗せて形を整えましょう。
Step 10
これで、体に良く、味も格別な高麗人参サラダサンドの完成です！ほろ苦い高麗人参とはちみつの甘さ、そして野菜のシャキシャキ感が織りなす、特別な味わいをお楽しみいただけます。ヘルシーなおやつや、満足感のある食事としてぜひどうぞ！
