全粒粉で作るヘルシーで美味しいカルグクス
消化に良い！全粒粉を使った体に優しいカルグクス
小麦粉の消化が苦手でカルグクスを諦めていませんか？このレシピは、消化に良い全粒粉を使用しており、どなたでも安心して楽しめる、風味豊かで美味しいカルグクスです。ランチにしっかり食べて、消化もスッキリさせましょう！
生地- 全粒粉（1人分）
- 水（1人分）
調理手順
Step 1
全粒粉でモチモチのカルグクス麺を作りましょう！まず、ボウルに1人分の全粒粉と水を入れ、よく混ぜて生地を作ります。2人分以上作る場合は、材料の量を調整してください。手で生地をこねながら、滑らかな状態に仕上げます。
Step 2
これで全粒粉の生地が完成しました！滑らかで弾力のある生地になっているか確認してください。
Step 3
生地を使い捨てのビニール袋に入れ、冷蔵庫で約30分ほど寝かせます。寝かせることで、麺がより一層モチモチとした食感になります。
Step 4
寝かせた生地を取り出し、麺棒で薄く伸ばします。厚さ2〜3mm程度に均一に伸ばすのがポイントです。
Step 5
伸ばした生地の上に、打ち粉として全粒粉を軽く振りかけ、麺がくっつくのを防ぎます。その後、カルグクス麺をカットできるまな板などの台に乗せます。包丁を使って、お好みの太さにカルグクス麺を切り分けます。細めに切ると、より柔らかい食感を楽しめます。
Step 6
次に、カルグクスに使う新鮮な具材を準備します。冷蔵庫からムール貝、人参1切れ、玉ねぎ1切れ、ズッキーニ1切れ、そして卵1個を取り出します。
Step 7
準備した野菜はすべてきれいに洗い、食べやすいように千切りにします。特にズッキーニは、他の野菜よりも少し厚めに切ってください。ズッキーニを細すぎると、煮ている間に崩れてスープが濁ってしまうことがあるためです。厚めに切って食感を活かしましょう。
Step 8
大きめの鍋に分量の水を注ぎ、いりこ粉大さじ1と韓国醤油大さじ1を入れて、ぐつぐつと煮立たせて風味豊かなスープを作ります。いりこ粉の代わりに、煮干しや昆布で出汁をとっても美味しいです。
Step 9
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、丁寧に切ったカルグクス麺を入れます。麺がくっつかないように、優しくほぐしてください。
Step 10
カルグクス麺が浮き上がってきたら、きれいに下処理したムール貝と、すりおろしニンニク大さじ1/2、こしょう少々を加えます。ムール貝の口が開くまで煮てください。
Step 11
最後に、準備しておいた野菜を加え、もう一度ひと煮立ちさせます。野菜が柔らかくなるまで十分に煮込んでください。カルグクス麺は、火が通ると半透明になり、麺が浮かんできます。すべての材料が煮えたら味見をし、もし薄ければ韓国醤油を加えて、お好みの濃さに味を調えてください。
Step 12
これで、美味しい全粒粉カルグクスの完成です！見た目も華やかに、卵の錦糸卵と海苔をトッピングして仕上げました。一人で食べるランチでも、丁寧に作ればさらに美味しくいただけますよ！
