冬の味覚！牡蠣のクッパ・レシピ
冬の体を温める、さっぱり＆ピリ辛が絶妙な牡蠣クッパの作り方
皆さん、こんにちは！魚介類が大好きなフードインフルエンサーのリュイです。旬の牡蠣を使って、美味しい牡蠣クッパを作ってみました。本当は一人で食べるにはもったいないレシピですが、今日は自分だけの特別なレシピを公開します！熱々の牡蠣スープをたっぷりご飯にかけて食べれば、満足感たっぷり！お家でも本格的に楽しめる牡蠣クッパ、さあ一緒に作りましょう！
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g（きれいに洗ったもの）
- 大根 100g（薄切り）
- 白菜 2枚（太めの千切り）
- ニラ 1束（4cm長さに切る）
- 赤唐辛子 1本（斜め薄切り）
- 青唐辛子 1本（斜め薄切り）
- 煮干しだし 1L（市販品または自家製）
調味料・その他- ニラ醤油（ナンプラー）大さじ1.5（スープをさっぱりさせるため）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（旨味を加えるため）
- おろしニンニク 大さじ1
- ニラ醤油（ナンプラー）大さじ1.5（スープをさっぱりさせるため）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（旨味を加えるため）
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、だし汁を作りましょう。鍋に水1Lと煮干しだしパック1袋を入れ、約10分煮出します。煮干しだしパックがない場合は、乾燥煮干しや昆布を使っても良いでしょう。
Step 2
だし汁を煮込んでいる間に、牡蠣をきれいに洗いましょう。冷たい水に塩大さじ1を溶かし、牡蠣を10分ほど浸けます。こうすることで、牡蠣の汚れが取れてよりきれいに仕上がります。その後、流水で牡蠣を優しく洗い、2〜3回すすいでください。
Step 3
野菜を準備しましょう。大根は食べやすい大きさに薄く輪切り（または半月切り）にし、白菜は太めに千切りにします。ニラは4cmの長さに切り、赤唐辛子と青唐辛子は彩りよく斜め薄切りにします。最後に、ニンニクはみじん切りにします。
Step 4
さあ、煮込みましょう！作っておいただし汁に、まず輪切りにした大根を入れ、半熟になるまで煮ます。大根が少し透明になってきたら、千切りにした白菜と切ったニラを加えて一緒に煮てください。白菜とニラはすぐに火が通るので、煮すぎには注意しましょう。
Step 5
スープの味を調えましょう。ニラ醤油（ナンプラー）大さじ1.5とアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加え、よく混ぜてからひと煮立ちさせ、味がなじむようにします。アミの塩辛を加えることで、旨味が格段にアップします。
Step 6
スープを澄んで上品な味にするために、煮ている間に表面に浮いてくるアクはこまめにすくい取ってください。これにより、スープの味がよりクリアになります。
Step 7
いよいよ仕上げです！準備した牡蠣、斜め切りにした唐辛子、おろしニンニクを加えて、もうひと煮立ちさせます。牡蠣がふっくらと煮えて、全体がぐつぐつと煮立ったら、美味しい牡蠣クッパの完成です！温かいご飯の上にたっぷりと盛り付け、召し上がれ。
