冬の味覚！甘みたっぷり「ソムチョ」のナンプラー和えレシピ
旬のソムチョで作る栄養満点！冬の副菜、甘くて旨味たっぷりなソムチョのナンプラー和え！
冬にしか味わえない貴重なソムチョ（春菊のような野菜）で美味しい副菜を作りましょう。プチプチとしたソムチョの甘みと、ナンプラー（魚醤）の深い旨味が調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。簡単なのに風味豊かなソムチョのナンプラー和えレシピをご紹介します。
主材料- ソムチョ 300g （流水でよく洗い、土やしおれた葉を取り除いて準備します。太いソムチョは食べやすいように縦に2〜3等分に切ります。）
調味料- ナンプラー（魚醤） 大さじ1
- 炒りごま（よく洗ったもの） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3
- ナンプラー（魚醤） 大さじ1
- 炒りごま（よく洗ったもの） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3
調理手順
Step 1
新鮮なソムチョ300gを用意します。まず、流水でソムチョをきれいに洗い、土や黄ばんだ葉、しおれた葉を丁寧に取り除いてください。ソムチョが太すぎる場合は、食べやすいように2〜3等分に切ると、調味料が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
たっぷりのお湯を強火で沸騰させ、粗塩をひとつまみ入れてソムチョをさっと茹でます。茹ですぎるとソムチョのシャキシャキした食感と栄養が失われることがあるので、葉が少ししんなりする程度に短時間で茹でるのがポイントです。
Step 3
茹で上がったソムチョはすぐにザルにあげ、冷水で手早く熱を取り、冷ましてください。そして、水で2〜3回きれいに洗い、残っている苦味や不純物を取り除きます。ソムチョ（ほうれん草に似た野菜）にはシュウ酸が含まれていることがあるため、最後にきれいな水に約5分間浸しておくと、シュウ酸を効果的に除去できます。この下処理はとても簡単ですよ！
Step 4
ボウルに水気をしっかり切ったソムチョを入れ、調味料のナンプラー大さじ1、炒りごま大さじ1/3、ごま油大さじ1/3、にんにくのみじん切り大さじ1/3をすべて加えます。調味料がソムチョ全体に均一に絡むように、優しく丁寧に和えてください。強く混ぜすぎるとソムチョが崩れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 5
これで、甘くて旨味たっぷりの冬の味覚、ソムチョのナンプラー和えの完成です！見た目も鮮やかで、豊かな香りが食欲をそそる美味しい副菜です。温かいご飯と一緒にいただくと、さらにおいしさが増しますよ！
