冬の甘くて柔らかい大根のナムル炒め レシピ
旬の大根で作る、健康的で美味しい大根のナムル
消化が良く栄養満点の旬の冬大根のナムル炒めレシピをご紹介します。甘く火が通った大根の優しい食感が絶品で、簡単に作れるので忙しい日でも気軽に楽しめます。大根が一番美味しい時期にぜひ作ってみてください！
主な材料- 大根：長さ約5cmのものを1切れ（約200〜250g）
- 炒りごま：大さじ1/2
調味料- にんにくのみじん切り：小さじ1/2（または、すりおろしにんにく小さじ1）
- ごま油：大さじ1/3
- だし醤油（韓国の醤油）：大さじ1/2（ご家庭の醤油の塩分に合わせて調整してください）
- 塩：小さじ1（味見をしながら調整）
- いりこ・昆布だし：1/2カップ（水や米のとぎ汁でも代用可）
- にんにくのみじん切り：小さじ1/2（または、すりおろしにんにく小さじ1）
- ごま油：大さじ1/3
- だし醤油（韓国の醤油）：大さじ1/2（ご家庭の醤油の塩分に合わせて調整してください）
- 塩：小さじ1（味見をしながら調整）
- いりこ・昆布だし：1/2カップ（水や米のとぎ汁でも代用可）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約0.3cmになるようにできるだけ細く千切りにします。細かく切ることで、味がよく染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 2
フライパンにごま油を熱し、にんにくのみじん切りを加えます。生のニンニクをすりおろして加えると、より風味が良くなります。
Step 3
弱火を保ちながら、にんにくの香りがほんのりとしてくるまでゆっくりと炒めます。焦げ付かないように注意し、香りを引き出すことが大切です。
Step 4
にんにくの香りが十分に出てきたら、千切りにした大根を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 5
大根を加えたら、中弱火に火を調整し、大根がしんなりして少し透明になるまで炒めます。パチパチと音がしないように火加減に注意してください。
Step 6
大根が半透明になり始めたら、だし醤油と塩で味を調えます。だし醤油はご家庭によって塩分が異なる場合があるので、最初は1/2大さじだけ入れて味見をし、必要であれば追加するのがおすすめです。塩も味見をしながら調整してください。
Step 7
大根に味がなじんだら、いりこ・昆布だし1/2カップを注ぎます。だしが沸騰したら蓋をし、約3分ほど蒸し煮にして、大根が柔らかくなるまで火を通します。だしがない場合は、水や米のとぎ汁でも大丈夫です。
Step 8
大根が煮えて汁気が少なくなったら火を止め、最後に炒りごまを全体に振りかけてよく混ぜ合わせれば、美味しい大根のナムル炒めの完成です！温かいままでも美味しいですが、もし残った場合は、完全に冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。翌日も美味しくいただけます。
