冬大根の和え物 〜ピリ辛甘旨！ご飯泥棒レシピ〜
残ったトンチミ（大根の水キムチ）を大変身！絶品ご飯泥棒「トンチミ大根の和え物」
キムジャン（韓国の漬物作り）の季節には、多くの家庭でトンチミ（大根の水キムチ）が作られます。その爽やかな味わいは格別ですが、余ったトンチミをそのままにしておくのはもったいないですよね？「不良ママ」さんのレシピで、熟成したトンチミを使い、「ご飯泥棒」と呼ばれる、ご飯が止まらなくなる絶品「トンチミ大根の和え物」を作りましょう！しょっぱさと甘酸っぱさの絶妙なバランスがクセになり、ご飯に乗せて食べるとあっという間になくなってしまう魔法のような一品です。漬物やたくあんの和え物に似ていますが、それよりもさらに深く複雑な旨味が感じられます。大人用と子供用、2つのバージョンで作れる裏技もご紹介します！
基本材料（大人用）- トンチミ大根 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 玉ねぎまたは長ネギ 少々（お好みで）
子供用トンチミ大根の和え物 材料- 小さなトンチミ大根 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1/4
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ1
- パイナップルシロップ（甘みと酸味を加えるため）大さじ1
- 玉ねぎまたは長ネギ 少々（お好みで）
- 小さなトンチミ大根 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1/4
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ1
- パイナップルシロップ（甘みと酸味を加えるため）大さじ1
- 玉ねぎまたは長ネギ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、用意したトンチミ大根は塩分が強めなので、冷たい水でさっと洗い、塩分を少しだけ取り除きましょう。こうすることで、大根本来の爽やかな風味を活かしつつ、塩辛すぎない仕上がりになります。
Step 2
きれいに洗ったトンチミ大根は、食べやすいように薄切りにします。厚すぎると味が染み込みにくいので、薄く切るのがポイントです。
Step 3
彩り豊かにしたい場合は、薄切りにした大根をさらに細かく刻んでも良いでしょう。しかし、食感を活かしたい場合は、このままでも美味しくいただけます。
Step 4
さて、和え物を作る準備をしましょう。大きいボウルには大人用、小さいボウルには子供用と分けます。大きなトンチミ大根1本と、小さなトンチミ大根1本を用意します。
Step 5
大人用の和え物には、分量通りの調味料（ニンニクみじん切り、砂糖、梅エキス、エゴマ油、韓国唐辛子粉）を大きいボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 6
お好みで玉ねぎや長ネギを使う場合は、細かく刻んで準備してください。「不良ママ」さんは、長ネギの代わりに自家栽培の玉ねぎを細かく刻んで使ったそうです。
Step 7
準備した玉ねぎまたは長ネギを大人用ボウルに加えます。子供用ボウルにも同様に、調味料と一緒に加えます。（子供用にはパイナップルシロップも追加します）。
Step 8
用意した大根と調味料、野菜を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせれば、美味しいトンチミ大根の和え物の完成です！
Step 9
調味料もシンプルで、大根を切る時間を除けば、とても手軽に美味しい副菜が作れます。忙しい毎日でも、素晴らしいご飯のお供になってくれるでしょう。
Step 10
最後に、白ごまを振りかけて仕上げます。ごまは手で軽く潰してから加えると、さらに香ばしさが増しますよ。
Step 11
一度の調理で2種類の美味しい副菜が完成！甘じょっぱい旨味がたまらなく、ご飯に乗せて食べるとご飯がどんどん進みます。特にお茶漬けや温かいご飯にお湯・だしをかけたもの（スンプル）に混ぜて食べると、その美味しさは格別です。まさに特別な一品です！
