冬至の小豆粥
圧力鍋で簡単！冬至の小豆粥の作り方～白玉団子は必須！
一年の終わり、冬至に食べる小豆粥は、厄除けと新年の幸運を願う意味が込められています。圧力鍋を使えば小豆を短時間で柔らかくできるので、とっても手軽に作れますよ。もちもちの白玉団子を添えれば、さらにおいしさアップ！ぜひ一緒に作ってみてくださいね。
材料- 小豆 500g（約3カップ）
- もち米粉 300g
- うるち米 2カップ
- 塩 小さじ1
- 水 1.5リットル（小豆をミキサーにかける時）
- 水 5〜6カップ（小豆を茹でる時）
調理手順
Step 1
まず、小豆3カップを用意します。ぬるま湯に1時間以上浸けて戻したら、一度沸騰させてアクを捨ててください。こうすることで、小豆の渋みが軽減されます。圧力鍋に新しい水6カップと小豆を入れ、圧力がかかってから弱火で15〜20分ほど加圧します。圧力が自然に抜けるまでそのまま置いて蒸らしてください。
Step 2
うるち米2カップは洗って30分ほど浸水しておきます。浸水したうるち米のうち、1カップは後で小豆と一緒にミキサーにかけ、もう1カップはご飯を炊いておきます。炊いたご飯があればそれを使っても良いですし、市販のご飯（例：ホットミール）を使っても手軽に作れます。
Step 3
もち米粉300gは、熱湯を少しずつ加えながらこねて「ゆべし」の状態にします。生地が手にくっつかず、耳たぶくらいの柔らかさになるように調整してください。（湿ったもち米粉を使う場合は、水約2カップを少しずつ加えて生地をまとめます。）
Step 4
圧力鍋で柔らかく煮えた小豆は、ザルにあけて煮汁を分けておきます。この煮汁は後で小豆粥の濃度を調整するのに使います。小豆は粗く潰しておきましょう。
Step 5
ここからは、ぷかぷか浮かぶ美味しい白玉団子作りです！こねたもち米粉の生地を、一口大に丸く平たく成形してください。お団子のようにすると、小豆粥の中での食感が良くなります。成形したお団子は、くっつかないように打ち粉（片栗粉など）を軽くまぶしておくと良いでしょう。
Step 6
煮えた小豆と浸水しておいたうるち米1カップ、そして水1.5リットルをミキサーに入れ、滑らかになるまでよく攪拌してください。小豆の粒がほとんど感じられないくらい、なめらかにすると、より美味しい小豆粥になります。
Step 7
別の鍋に湯を沸かし、白玉団子を入れます。団子が浮き上がってきたら茹で上がりです。茹で上がった団子は、ザルにあけてすぐに冷水（または氷水）に取ってください。こうすることで、団子同士がくっつくのを防ぎ、ぷりぷりとした食感を保つことができます。
Step 8
大きめの鍋に、ミキサーにかけた小豆を移して火にかけます。沸騰したら、準備しておいたご飯を加え、米粒がほぐれてとろみがつくまで煮ます。この時、小豆粥が煮詰まりすぎている場合は、分けておいた小豆の煮汁を少しずつ加えながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 9
木べらなどで鍋底が焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮込みます。小豆粥が適度なとろみになったら、冷水に取っておいた白玉団子を加え、ひと煮立ちさせます。団子が小豆粥の表面に浮いてきたら完成です。ここで塩小さじ1を加えて味を調えましょう。お好みで砂糖を加えても良いです。
Step 10
出来上がった熱々の小豆粥を器に盛り付け、刻んだ松の実などを飾れば、美味しい冬至の小豆粥の完成です。湯気の立つ小豆粥を味わいながら、一年を温かく締めくくりましょう！
