冷やしチャプチェサラダ
ピリッと爽やか！夏にぴったり冷やしチャプチェサラダ
暑い夏でも、全ての材料を炒める手間なく、さっぱりといただける特別な冷やしチャプチェサラダをご紹介します。ピリッと効いたマスタードの刺激と、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、食欲をそそる夏にぴったりの一品です。
主な材料- 韓国春雨（チャプチェ用） 300g
- きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1個
- カニカマ 6本
甘酸っぱいマスタードだれ- 韓国産マスタード（ヨンゲジャ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 韓国産マスタード（ヨンゲジャ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、この冷やしチャプチェサラダの味の決め手となる美味しいタレを作りましょう。ボウルに、韓国産マスタード、砂糖、醤油、オリゴ糖、にんにくのみじん切り、ごま油を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。この量で3人分くらいは十分にできますが、お好みで調整してください。（補足：記載されているタレの量は多めですので、3人分なら半量でも十分かもしれません。）
Step 2
新鮮な野菜を準備しましょう。きゅうりは、ピーラーで皮を縞状に剥き（韓国では「トルレカッキ」という飾り剥きで、見た目も良くなり、剥きやすくなります）、種を取り除いてから細切りにします。玉ねぎも皮をむき、薄く細切りにします。カニカマは、食べやすいように3等分し、手で繊維に沿って細かくほぐします。こうすることで、タレがよく絡んで美味しくなります。
Step 3
チャプチェの要である春雨を茹でます。乾燥した韓国春雨は、ぬるま湯に約20分ほど浸して柔らかくしておきましょう。柔らかくなった春雨を沸騰したお湯に入れ、約2分間茹でます。春雨が、もちもちとした食感になるように、茹で時間を調整するのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、ぬめりを取ってからザルにあげてしっかりと水気を切ってください。（ヒント：もう少し歯ごたえのある食感が好みなら、茹で時間を1分程度に短くしてください。）
Step 4
さあ、全ての材料を混ぜ合わせて、美味しいチャプチェに仕上げましょう。大きめのボウルに、茹でて水気を切った韓国春雨と、細切りにしたきゅうり、玉ねぎ、ほぐしたカニカマを全て入れます。そこに、先ほど作った甘酸っぱいマスタードだれを回しかけ、手で優しく、まるで揉むように（「チョムチョム」といいます）全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせます。お好みで、香りの良いごま油を少し足しても良いでしょう。味見をして、もし味が薄ければ、塩で最後に調整してください。冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
