冷凍豚バラ肉で作る、美味しい豚肩ロース丼
簡単で満足感のある豚肩ロース丼のレシピ
冷凍豚バラ肉を使って、家庭で簡単においしく楽しめる豚肩ロース丼のレシピです。たっぷりの豚肉と新鮮な野菜の組み合わせが、満足感のある一食となります。初心者でも安心して作れるよう、丁寧な調理工程を記載しました。
材料- 豚肩ロース (冷凍または生)
- 玉ねぎ
- キャベツ
- 塩
- こしょう
- 調理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 (またはコーンシロップ/はちみつ) 大さじ3
- オイスターソース 大さじ0.5
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍の豚肩ロースは調理する前に、室温で自然解凍させてください。解凍が終わったら、キッチンペーパーで肉の表面の血合いを軽く拭き取り、臭みを消します。準備した豚肩ロースの表裏に塩を少々、こしょうを軽く振り、調理酒を少量かけてなじませておきます。
Step 2
玉ねぎ1個をきれいに洗い、薄切りにします。もし1人前だけ作る場合は、玉ねぎ半個で十分です。
Step 3
丼の風味を豊かにする美味しいタレを作りましょう。ご飯用のスプーンを基準に、塩少々、こしょう少々、調理酒大さじ1、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、オイスターソース大さじ0.5、そしておろしにんにく大さじ1をすべて混ぜ合わせます。この分量は1人前基準ですが、材料の量に合わせて調整してください。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、玉ねぎの薄切りを入れて透明になるまで炒めます。この時、塩をひとつまみ加えると玉ねぎの甘みが引き出され、味付けにもなります。玉ねぎが透明になったらフライパンから取り出し、別によけておきます。
Step 5
キャベツも同様に準備します。フライパンに少量の油をひき、キャベツを入れて塩を少々振り、シャキシャキとした食感が残るように半分くらいだけ火を通したら取り出しておきます。
Step 6
玉ねぎやキャベツを炒めすぎると、食感が失われて味が落ちてしまいます。そのため、野菜は半分くらいだけ軽く火を通し、少し冷ましてから使うのがおすすめです。こうすることで、野菜本来のシャキシャキ感と甘みを活かすことができます。
Step 7
さて、メインの豚肩ロースを焼く番です。玉ねぎとキャベツを炒めたフライパンを使うか、きれいなフライパンに少量の油をひき、準備した豚肩ロースを乗せてこんがりと焼き上げます。
Step 8
豚肉がフライパンにくっつかないように、時々返しながら表裏に均一に火を通します。肉の表面がきつね色になり、半分以上火が通るまでしっかりと焼いてください。
Step 9
豚肉が程よく焼けたら、あらかじめ作っておいた美味しいタレをフライパンに注ぎます。タレが肉に均一になじむように絡ませます。
Step 10
タレが焦げ付かないように火を弱火にし、タレが煮詰まって肉にしっかりと絡むまで、ゆっくりと煮詰めていきます。汁気が少なくなるまで、我慢強く調理することが大切です。
Step 11
肉にタレが均一に染み込むように、焦げ付かないように時々返しながら煮詰めます。タレは焦げやすいので、弱火で十分な時間をかけて調理するのがおすすめです。照りがあり、おいしい豚肩ロースが完成するでしょう。
Step 12
用意した器に、温かいご飯をきれいに盛ります。ご飯の上に載せる具材を準備するための最初の一歩です。
Step 13
ご飯の上に、まず少し冷ました玉ねぎとキャベツをきれいに盛り付けます。その上に、照りがありおいしそうに煮詰まった豚肩ロースをたっぷりと乗せます。野菜と肉が調和するように盛り付けてください。
Step 14
おいしい豚肩ロース丼の完成です！温かいまま、すぐに召し上がるとさらに美味しくいただけます。
