冷蔵庫の余り野菜と冷凍餃子で簡単ビビンマンドゥ（混ぜ餃子）
冷蔵庫の余り野菜と冷凍餃子で簡単ビビンマンドゥ（混ぜ餃子）
冷蔵庫にある新鮮な野菜と冷凍餃子があれば、あっという間に本格的な一品料理や軽食ができあがります。甘辛いタレで和えて食べるのが楽しい、ビビンマンドゥのレシピをご紹介します。
主な材料- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 少々
- セロリ 少々
- パプリカ 1/4個
- そうめん 1人前
タレの材料- 韓国醤油（グク醤油）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整用）
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ナッツパウダー 大さじ1（お好みで）
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整用）
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ナッツパウダー 大さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水と塩大さじ1を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したらそうめんを入れ、再び沸騰したら冷水を約半カップ加えます。この工程を2〜3回繰り返すと、よりコシのある麺に仕上がります。茹で上がった麺は冷水で洗い、流水で軽くもみながら水気を切ります。水気を切った麺に、ごま油大さじ1、韓国醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、よく揉み込み味をなじませます。
Step 2
冷蔵庫にある玉ねぎ、にんじん、セロリ、パプリカなど、お好みの野菜を用意します。野菜はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、細切りにして食べやすい大きさに切ります。こうすることで、ビビンマンドゥのシャキシャキとした食感をプラスできます。
Step 3
冷凍餃子は電子レンジで約3分加熱して解凍します。解凍した餃子は、フライパンにたっぷりの油を熱し、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。餃子がカリッと焼けたら、キッチンペーパーで軽く油を切ってから、お皿にきれいに盛り付けます。
