冷蔵庫の残り物でパパッと作る！ピリ辛おでん麺
簡単なのに満足感たっぷり！ご飯を炊くのが面倒な日でも、冷蔵庫にある材料で美味しい一品が完成します。
今日はご飯を作りたくない気分。そんな時、夫と姑がおかずではなく麺類を求めたら？本当は麺類を作るのも面倒だったけれど、このレシピで作ってみたら「最高の選択だった！」と後悔しないはず。さっぱりとしてピリ辛のスープに、もちもちの麺、ぷりぷりの魚のすり身（おでん）の組み合わせが絶品です。冷蔵庫の野菜を活用して、さらに豊かに楽しんでみてください！
主な材料- 素麺 4人分
- 玉ねぎ 1個（中）
- じゃがいも 1個（中）
- ズッキーニ 1/2個（中）
- だし用煮干し 15尾
- 卵 2個
- コチュジャンソース（市販または自家製） 150g
- 角型おでん（魚のすり身） 2枚
だしと調味料- 昆布（お好みで） 1枚
- だし醤油（または普通の醤油） 45ml（大さじ3）
- 料理酒（清酒） 30ml（大さじ2）
- サラダ油 少々
- 塩 少々
- 昆布（お好みで） 1枚
- だし醤油（または普通の醤油） 45ml（大さじ3）
- 料理酒（清酒） 30ml（大さじ2）
- サラダ油 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
深みのある美味しいだしの秘密！だし用煮干しは頭と内臓を取り除き、10カップ（約2L）の水に料理酒大さじ2と共に加え、10～15分ほどじっくり煮込んでください。水分が8カップ（約1.6L）程度になるまで煮詰めます。昆布がお好きであれば、この時に昆布1枚を一緒に入れて煮ても良いでしょう。ただし、昆布は煮立ったらすぐに取り出さないと苦味が出てしまうので注意してください。煮詰まっただしはザルなどで濾して準備します。
Step 2
準備した煮干しだしに、だし醤油大さじ3を加えてしっかりと沸騰させます。だし醤油がだしとよく合わさり、深い旨味を加えてくれます。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、薄切りにしてから冷水で洗い、でんぷん質を取り除いてください。こうすることで、炒める時にじゃがいもがくっつかず、きれいに炒めあがります。フライパンにサラダ油を少量ひき、細切りにしたじゃがいもを加えて透明になるまで炒めます。この時、じゃがいもを炒めすぎて柔らかくしすぎないように注意しましょう。
Step 4
玉ねぎとズッキーニも、じゃがいもと同じくらいの厚さに細切りにします。フライパンに少量のサラダ油をひき、細切りにした玉ねぎとズッキーニを加え、塩をひとつまみ振りながら、しんなりする程度に炒めてください。野菜を軽く炒めることで、それぞれの味と香りが引き立ち、より美味しくなります。
Step 5
冷凍庫にあった角型おでんは、食べやすい大きさ（約0.5cm幅の細切り）に切ります。熱したフライパンにおでんを入れ、あらかじめ作っておいただし汁をお玉一杯分ほど加えて一緒に炒めます。こうすることで、おでんがよりしっとりとし、旨味が増します。
Step 6
卵2個はボウルに割り入れ、フォークや菜箸で細かく溶きほぐし、卵液を作って準備します。この時、卵白と黄身がよく混ざるようにしっかりと溶きほぐしてください。
Step 7
準備しておいた澄んだだし鍋に、炒めたじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、おでんをすべて入れ、ひと煮立ちさせます。ふつふつと沸騰し始めたら、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まり、ふわふわとした食感がスープに加わります。この時、卵が固まらないように、あまりかき混ぜすぎないのがポイントです。
Step 8
沸騰したお湯で素麺を茹でます。素麺はもちもちに茹でるのが重要なので、袋に記載されている時間より30秒～1分短めに茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすることで、麺が伸びずにプリプリとした食感を保つことができます。器に茹でた素麺を盛り付け、炒めた具材（炒めた野菜とおでん）をきれいに乗せます。
Step 9
最後に、夫と姑の好みに合わせて、冷蔵庫にあったコチュジャンソースを麺の上に添えて提供すれば完成です！お好みでコチュジャンソースを入れずに、澄んだだし汁だけでも美味しくいただけます。
Step 10
さっぱりとしてピリ辛味が絶品の「おでん麺」が完成しました！ご飯を作るのが面倒な日、手軽に作れるのに満足感のある特別な一食としてお楽しみください。
