出会い頭の奇跡！心温まる『マンナムの広場』風・大根ラーメン
『マンナムの広場』大根特集回より、「大根ラーメン」のレシピ
皆さん、こんにちは！ご飯が力になりますよね！今日は、話題の『マンナムの広場』大根料理特集で紹介された特別なラーメン、「大根ラーメン」を皆さんと一緒に作ってみたいと思います。さっぱりとした大根の食感と深い旨味が調和し、一度食べたら忘れられない魅力的なラーメンです。ご家庭でも簡単に、専門店にも負けない味を再現できますよ！
基本の材料- インスタントラーメン 1袋 (お好みのものをご用意ください)
- 水 500ml (ラーメンの袋の表示を参考に、少し多めに用意すると良いでしょう)
- 大根 1/4個 (約150-200g、ラーメンのさっぱり感をプラスする主役！)
- 青唐辛子 1個 (辛いのがお好みなら2個でもOK)
- エゴマ油 大さじ2 (一般的なサラダ油の代わりにエゴマ油を使うと、風味が格段に深まります！)
- おろしニンニク 大さじ1 (新鮮なものを使うとより美味しくなります)
- アミの塩辛 小さじ1 (※大さじ1/2は小さじ1.5なので、ここでは大さじ1/2と解釈します) (スープの旨味を引き出す秘訣！ナンプラーなどで代用可能)
調理手順
Step 1
まず、大根を準備します。大根は約0.3cm厚さの、あまり薄すぎない千切りにすると食感が残ってより美味しくなります。青唐辛子は小口切りにします。(ヒント：写真の青唐辛子は冷蔵庫にあったものなので斜め切りになっていますが、小口切りの方がきれいで辛味もよく出ます！)
Step 2
熱したフライパンにエゴマ油大さじ2をたっぷりひき、千切りにした大根を入れてアミの塩辛（大さじ1/2 = 小さじ1.5）を加えて炒め始めます。大根がしんなりして透明になるまで、水分が出てくるまで約3〜5分間、しっかりと炒めます。
Step 3
大根がきれいに透明になるまで炒められたら、次はラーメンを煮る準備をします。(ヒント：大根をしっかり炒めることで、ラーメンスープに大根のさっぱりとした甘みと旨味がよく溶け出し、深い風味を加えます。)
Step 4
鍋に水500mlを入れて沸騰させます。沸騰したら、ラーメンの麺と粉末スープを入れ、先ほど炒めた大根も一緒に入れます。麺がちょうどよく茹で上がるまで、約3〜4分間さらに煮込みます。(ヒント：麺が伸びすぎないように、袋の表示時間を参考に茹でてください。)
Step 5
最後に、小口切りにした青唐辛子を加えてひと煮立ちさせたら、「マンナムの広場」で味わえた特別な「大根ラーメン」の完成です！さっぱりとした大根とピリッとした青唐辛子のハーモニーが絶品の、大根ラーメンをどうぞお召し上がりください！
