初心者でも簡単！美味しいサバの煮付け（コドゥンオチョリム）の作り方

コドゥンオチョリムを簡単に作る：初心者向けレシピ

「ホームフードレスキュー」のペク・ジョンウォンシェフ直伝の簡単なレシピで、美味しいサバの煮付け（コドゥンオチョリム）を作りましょう！初心者の方にも失敗なく作れる、食卓が華やぐ一品です。

まず、サバは内臓やヒレを取り除き、流水で丁寧に洗い下準備をします。臭みが気になる場合は、米のとぎ汁や料理酒に briefly 浸けておくと良いでしょう。

Step 1

大根は厚さ約0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは粗みじんにし、長ネギは斜めに切ります。辛味がお好みであれば、唐辛子も斜めに切っておきましょう。唐辛子はオプションです。

Step 2

鍋の底に切った大根を敷き詰めます。その上に下準備したサバを乗せ、玉ねぎ、長ネギ、唐辛子を彩りよく散らします。材料が浸るか浸らないか程度、サバの半分が浸るくらいの水を静かに注ぎ入れます。

Step 3

強火で加熱し、沸騰したら弱火にし、砂糖大さじ1/2を加えます。次に、ニンニクみじん切り大さじ1、デンジャン大さじ1、エゴマ油大さじ2、コチュカル大さじ3、醤油大さじ3の順に加えて味付けをします。調味料は一度に加えず、少しずつ溶きながら加えると、より風味が引き立ちます。

Step 4

蓋をして弱火で約15〜20分、大根が柔らかくなり、調味料がサバにしっかり染み込むまで煮込みます。途中、煮汁をサバにかけながら煮ると、よりしっとりとした美味しい煮付けになります。大根に竹串がすっと通るようになったら完成です。

Step 5