刻みネギとちくわの美味しい和え物（チョッパオムクムチム）
簡単で美味しい副菜！刻みネギとちくわで作るチョッパオムクムチム
ネギの根元まで大切に食べたい時にぴったりな、簡単で美味しい和え物をご紹介します。ネギはさっと茹でることでかさが減り、調理しやすくなります。これに、もちもちのちくわを細切りにして一緒に和えれば、ネギの爽やかさとちくわの食感が絶妙に調和し、とても美味しい一品になります。ご飯が進むこと間違いなしの魅力的な副菜、ぜひ作ってみてください！
材料- 四角いおでん（オムク） 3枚
- 刻みネギ（チョッパ、おでんと同じくらいの量）
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、四角いおでん3枚を用意します。ザルに入れ、ボウルの上に置いて、ぐらぐらと沸騰したお湯をかけます。こうすることで、おでんがより柔らかくなり、和えやすくなります。
Step 2
柔らかくなったおでんは、長すぎないように、刻みネギの太さに合わせて細切りにします。あまり太いと味が染み込みにくくなることがあります。
Step 3
刻みネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分け、それぞれを半分に切ります。こうすることで、調味料が均等に絡みやすくなります。
Step 4
半分に切った刻みネギは、切ったおでんと同量くらいになるように調整して準備してください。ネギが多すぎると、おでんの味が薄れてしまうことがあります。
Step 5
次に、ネギを茹でます。沸騰したお湯に塩小さじ0.5を入れ、準備した刻みネギを加えます。入れたらすぐにフォークなどで1、2回さっと混ぜるだけで、軽く火を通すのがポイントです。茹ですぎると食感が悪くなってしまいます。
Step 6
茹で上がったネギは、すぐにザルにあげて、冷たい流水で丁寧に洗い流します。これにより、熱が取れて鮮やかな緑色が保たれます。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 7
大きめのボウルに、調味料の材料をすべて入れます。だし醤油大さじ1.5、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、そして炒りごま大さじ1を加え、よく混ぜて美味しいタレを作ります。
Step 8
最後に、準備した細切りのおでんと水気を絞ったネギをボウルに入れ、作ったタレをかけます。おでんやネギが崩れないように、手で優しく丁寧に混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に馴染むようにしてください。美味しいチョッパオムクムチムの完成です！
