匂い控えめ！すっきり美味しいチョングッチャンチゲの作り方
부담 없이 즐기는 최고의 청국장찌개 황금 레시피♥
急にチョングッチャンチゲが食べたくなったけれど、独特の匂いが気になる…という方はいませんか？このレシピは、そんな方のために、匂いを抑えつつ、チョングッチャンの豊かな風味を活かした作り方をご紹介します。チョングッチャンは消化を助け、腸の健康にも優れた効果があると言われており、継続的に摂取すると本当に良い食品です。味も健康も両方手に入るチョングッチャンチゲを一緒に作りましょう！
主な材料- チョングッチャン 200g
- 熟成キムチ 150〜200g
- 大根 1/5個 (約50g)
- 木綿豆腐 1/2丁
- ズッキーニ 1/5本
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。大根は薄く半月切り（ナバク切り）にし、ズッキーニは半月切りにします。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにし、彩りと風味を加える準備をします。
Step 2
熟成キムチは、中の芯を軽く取り除き、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。古漬けのキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 3
鍋に煮干しと昆布の出汁4カップを注ぎ、切った大根を入れて強火でぐらぐらと煮立たせます。沸騰したら中火にし、大根が透明で柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。これにより、大根の甘みが引き出され、スープがすっきりします。
Step 4
大根が十分に柔らかくなったら、切ったキムチを加えて一緒に煮込みます。キムチが柔らかくなるまで中火で煮ることで、キムチの酸味がスープとよく調和します。
Step 5
その間に、豆腐は約1.5cm角に切ります。このように切って加えると、ご飯と混ぜて食べやすく、食感も良くなり、より美味しくいただけます。
Step 6
キムチが十分に柔らかくなったら、切った豆腐を鍋に入れて煮ます。豆腐を入れた後は、煮すぎないように注意しましょう。
Step 7
チョングッチャンは、塊のままではなく、フォークやスプーンで細かくほぐしたり、ちぎったりして、適当な大きさに加えてください。こうすることで、チョングッチャンの香ばしい味と香りがスープに広がりやすくなります。
Step 8
スープが煮立ってとろみがついてきたら、準備しておいたにんにくのみじん切り大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。にんにくを加えることで、チョングッチャン特有の匂いを和らげ、風味を豊かにします。
Step 9
最後に、小口切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加え、もう一度ひと煮立ちさせます。スープが再びぐつぐつと沸騰したら、美味しいチョングッチャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
