卵のケチャップ酢豚
驚くほどの美味しさ！メイン料理にもなる、ライスペーパーで作る「卵のケチャップ酢豚」レシピ
最近、出産後に育児で忙しくなり、以前ほど頻繁にレシピを投稿できなくなりました。しかし、卵でできる特別で美味しい料理に挑戦したいという思いから、この「卵のケチャップ酢豚」レシピを開発しました！おそらく初めて聞く方も多いかと思いますが、ふわふわのスクランブルエッグと、もちもちでカリッとした衣、そして甘酸っぱいケチャップ酢豚ソースが組み合わさり、食感と味の両方を完璧に捉えました。家庭にある身近な卵で作ったとは思えないほど、メインディッシュとしても申し分ない美味しさです！ぜひ一度作って味わってみてください。万개의 레시피の読者の皆さんに、ブログよりも先に公開します 🙂
基本材料
- 揚げ油 1L
- ライスペーパー 15〜20枚
ふわふわスクランブルエッグ
- 卵 8個
- 味塩（マッソグム）小さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- サラダ油 大さじ1.5
甘酸っぱいケチャップ酢豚ソース
- 水 300ml
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ4（お好みで調整）
- 醸造酢 大さじ4
- ケチャップ 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 梅エキス（メシルエック）大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
仕上げのトッピング
- 黒ごま 少々
- 卵 8個
- 味塩（マッソグム）小さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- サラダ油 大さじ1.5
甘酸っぱいケチャップ酢豚ソース
- 水 300ml
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ4（お好みで調整）
- 醸造酢 大さじ4
- ケチャップ 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 梅エキス（メシルエック）大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
仕上げのトッピング
- 黒ごま 少々
- 黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは美味しい酢豚ソースを作りましょう。鍋に水300mlを注ぎます。
Step 2
醤油大さじ3を加えます。
Step 3
砂糖はすりきりで大さじ4加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 4
醸造酢大さじ4を加え、酸味を加えます。
Step 5
子供たちも大好きなケチャップ大さじ3を加えます。
Step 6
健康を考えて、梅エキス大さじ1を加えます。
Step 7
爽やかさをプラスするために、レモン汁大さじ1も加えます。
Step 8
最後に塩ひとつまみを加え、全ての材料がよく混ざるように混ぜながら煮立たせます。
Step 9
別の小さなボウルに、片栗粉大さじ1を用意します。
Step 10
冷たい水大さじ2を加えて、水溶き片栗粉を作ります。ダマにならないように、よく溶かしてください。
Step 11
ソースが煮立ったら、作った水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜて好みのとろみをつけます。あまりとろみをつけすぎないように注意しましょう。
Step 12
弱火で1〜2分ほど混ぜながら煮込めば、美味しいケチャップ酢豚ソースの完成です。
Step 13
次に、スクランブルエッグを作ります。大きめのボウルに卵8個を割り入れます。
Step 14
味塩（マッソグム）小さじ1.5を加えて、味を調えます。
Step 15
香ばしさを加えるために、ごま油大さじ2を加えます。
Step 16
菜箸を使って、卵黄と卵白が滑らかに混ざるように、優しくかき混ぜます。
Step 17
さらに滑らかな食感にするために、卵液を細かいザルで一度こします。カラザや殻の破片を取り除き、滑らかにすることが重要です。
Step 18
こした卵液に、炒りごま大さじ2を加えて軽く混ぜます。ごまを加えることで、より香ばしい風味が楽しめます。
Step 19
熱したフライパンにサラダ油大さじ1.5を薄くひき、弱火にしてから、準備した卵液を流し入れます。
Step 20
卵の端が固まり始めたら、菜箸で優しくスクランブルエッグを作るように混ぜます。
Step 21
卵を炒めすぎると、パサパサした食感になってしまうので注意してください。
Step 22
卵が約80%ほど固まったら、火を止めます。
Step 23
フライパンの余熱で、スクランブルエッグを自然に火を通し、仕上げます。このスクランブルエッグだけでも、とても香ばしくて美味しいです！
Step 24
次に、ライスペーパーを使って衣をつけます。清潔なまな板の上にライスペーパーを置き、水で軽く湿らせて柔らかくします。
Step 25
湿らせたライスペーパーの上に、作ったスクランブルエッグを適量乗せます。
Step 26
スクランブルエッグを乗せたライスペーパーを、くるくると巻いて包み込みます。
Step 27
ライスペーパーの端は手前に折りたたんで、きれいに閉じます。
Step 28
反対側の端は裏に折りたたんで中央に寄せ、閉じます。ライスペーパーが前後で均一に包まれていないと、揚げた時に食感が均一にならないので注意しましょう！
Step 29
ライスペーパーでスクランブルエッグを包む、もう一つの方法もご紹介します。ライスペーパーの左端の中央にスクランブルエッグを置き、
Step 30
まず、横に一度くるくると巻きます。
Step 31
次に、ライスペーパーの残りの部分を回転させながら、端から端までくるくると巻いていきます。
Step 32
どちらかの方法で、お好みの方法でスクランブルエッグをライスペーパーでしっかりと包んでください。:)
Step 33
このようにライスペーパーで包んだスクランブルエッグは、くっつかないように、クッキングシートやラップの上に間隔をあけて置きます。
Step 34
それでは揚げる準備をします。揚げ物用の鍋にたっぷりの油を入れ、予熱します。油の温度は170〜180℃が適温です。
Step 35
油が十分に予熱されたら、ライスペーパーで包んだスクランブルエッグをそっと入れ、きれいな黄金色になるまで、時々裏返しながら均一に揚げます。
Step 36
ライスペーパーの表面を菜箸で軽く引っ掻いた時に「カリッ」と音がするまでしっかりと揚げるのが、最高の食感と味の秘訣です！
Step 37
揚がった「卵の酢豚」は油切り紙やキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
Step 38
最後に、油を切った「卵の酢豚」をお皿にきれいに盛り付け、温めたケチャップ酢豚ソースをたっぷりとかけます。仕上げに黒ごまを散らすと、さらに美味しそうで美しい一品が完成します。:)
Step 39
外はカリカリでモチモチ、中はふんわりと香ばしい卵の風味が格別です！食べるたびに「これ本当に卵なの？」と驚くこと間違いなし。普通の酢豚に引けを取らない美味しさなので、自分だけで知っているのはもったいないレシピです。作り方も簡単なので、お子様のおやつはもちろん、ビールのおつまみや夜食にも本当におすすめです。ぜひ一度挑戦してみてください！
