卵焼きキンパ（卵焼きの韓国海苔巻き）
[簡単韓国料理] 卵焼きキンパ
大邱で人気のあるトンア食堂の卵キンパにインスパイアされ、似たようなバージョンを再現しました！この料理は、醤油（つゆ）と砂糖のおかげで、甘さと塩味の絶妙なバランスが楽しめます。シンプルでありながら満足感のある食事やおやつとして、どんなシーンにもぴったりです。ご飯と卵さえあれば、あっという間に作れます！
材料（1本分）- 温かいご飯 1杯
- キンパ用海苔 1枚
- 新鮮な卵 4個
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
卵焼きの調味料- 砂糖 大さじ1
- つゆ 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 2つまみ
ソース- マヨネーズ 大さじ1
- わさび 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- つゆ 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 2つまみ
ソース- マヨネーズ 大さじ1
- わさび 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、卵の準備をしましょう。ボウルに卵を4個割り入れ、カラザ（白いひも状のもの）は取らずに、フォークか泡立て器でよく溶きほぐしてください。厚みがあり、崩れにくい美味しい卵焼きを作るために、牛乳とみりんを加えてください。これらの材料は、卵液を滑らかにし、崩れるのを防ぐ「つなぎ」の役割を果たします。次に、卵液に砂糖大さじ1、つゆ小さじ1/2、牛乳大さじ2、みりん大さじ1、そして塩2つまみを加えて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて味を調えてください。
Step 2
次に、卵焼きを焼く工程です。弱火で熱した中華鍋（または広くて平らなフライパン）にオリーブオイル大さじ1をひき、キッチンペーパーを使って鍋全体に薄く均一にコーティングしてください。専用の卵焼き器があればより簡単ですが、なければ普通のフライパンや丸い鋳鉄製の鍋でも大丈夫です。中華鍋は、丸い形に巻きやすいので便利です。
Step 3
卵液は一度にすべて流さず、3回に分けて焼いていきます。最初の卵液を薄く流し入れ、端が固まり始めたら、ひっくり返すタイミングです。弱火で調理しても、長時間置くと卵が焦げる可能性があるので、火加減とタイミングをうまく合わせることが重要です。
Step 4
卵が適度に焼けたら、ヘラや菜箸を使って、そっとくるくると巻き込んでいきます。1回目に巻いた卵の上に、2回目の卵液を流し入れます。こちらも同様に弱火でゆっくりと焼いてください。
Step 5
卵焼きを巻いている途中で、形が少し不格好でも心配しないでください！最後の3回目の卵液を流し入れ、形をきれいに整えれば、全体がきれいに仕上がります。丁寧に形を整えていきましょう。
Step 6
全ての卵液を流し入れて巻き終わったら、フライパンの余熱を利用して、形が崩れないようにヘラで優しく押さえながら転がしてください。まだ温かい状態なので、形はきれいに保てます。
Step 7
次に、巻きすやクッキングシートを敷き、温かい卵焼きを乗せて、キンパのようにしっかりと巻き上げてください。形が崩れないように、輪ゴムなどで一時的にしっかりと固定して、少し冷まします。こうすることで、余熱で卵の内部まで均一に火が通るのを助けます。
Step 8
ご飯1杯にごま油大さじ1と塩ひとつまみを加え、ご飯粒を潰さないように、ご飯粒一つ一つにごま油と塩が均一にコーティングされるよう、さっくりと混ぜ合わせます。電子レンジで温めるタイプのパックご飯を使っても大丈夫です。
Step 9
キンパ用の海苔のザラザラした面に、準備したご飯を2/3程度だけ薄く広げます。ご飯の上に、巻いておいた卵焼きを乗せ、海苔が破れないようにご飯をしっかりと押さえながら、きつく巻いていきます。海苔の端に少量の水を塗ると、海苔が剥がれずにしっかりとくっつくので、ぜひ試してみてください！
Step 10
もうすぐ完成です！巻いたキンパを、海苔が破れないように注意しながら切り分けます。美味しそうな卵焼きキンパを、きれいなお皿に盛り付けたら完成です。卵焼きさえ上手に作れば、あとは巻くだけの本当に簡単なレシピなので、ぜひ一度作ってみてください！
