口いっぱいに広がる爽やかさ！キム・ガヨンの「きゅうりタンタンイ」
「ピョンストラン」キム・ガヨンの秘伝レシピ、きゅうりタンタンイ！甘酸っぱくシャキシャキとした食感で食欲をそそる、最高のきゅうり料理
普段は、唐辛子味噌で和えたきゅうり料理を好んで作りますが、「ピョンストラン」で紹介されたキム・ガヨンさんの「きゅうりタンタンイ」を見て、新鮮な驚きがありました。お酢と砂糖で味付けされたこのレシピは、まさに口いっぱいに広がる甘酸っぱさそのもの！作り方もとても簡単なので、暑い夏の日、食欲がない時でもさっぱりと楽しむのにぴったりです。きゅうりの新鮮で爽やかな味わいが好きな方には、この特別なきゅうりタンタンイをぜひ一度味わってみることを強くおすすめします！
主な材料- 新鮮なきゅうり 3本
- 重曹 少々（きゅうりを洗う用）
甘酸っぱい調味料- 粗塩 小さじ1/2（味を調える用）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加える）
- 濃縮タイプのお酢 大さじ1.5（強烈な酸味）
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ2（風味アップ）
- 香ばしいごま（すりごま） 大さじ2（濃厚な香ばしさ）
- ごま（全体） 大さじ2（仕上げの飾りと風味）
- 粗塩 小さじ1/2（味を調える用）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加える）
- 濃縮タイプのお酢 大さじ1.5（強烈な酸味）
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ2（風味アップ）
- 香ばしいごま（すりごま） 大さじ2（濃厚な香ばしさ）
- ごま（全体） 大さじ2（仕上げの飾りと風味）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり3本を準備しましょう。きゅうりの表面に重曹を軽く振りかけ、手で優しくこすり洗いしてきれいにします。こうすることで、きゅうりのゴツゴツした表面についた汚れもきれいに落とすことができます。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは、ピーラーを使って表面のデコボコした部分を軽く取り除きます。次に、きゅうりの両端をきれいに切り落として準備します。
Step 3
いよいよ、きゅうりを「タンタン」と叩いて食べやすい大きさにします。まず、麺棒や包丁の背を使って、きゅうり全体を軽く叩いてください。きゅうりが少し柔らかくなり、しんなりしたら、麺棒の端や包丁の先で、きゅうりを半分に割るように力を入れて叩きます。こうすることで、きゅうりが自然に割れ、シャキシャキとした食感を保つことができます。最後に、きゅうりを約2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。
Step 4
もしきゅうりが長すぎたり、大きすぎたりする場合は、包丁で一口大に整えてください。大きすぎず、一口で食べられるくらいの大きさが良いでしょう。
Step 5
調味料に使うニンニクのみじん切りを準備します。ニンニクの塊があれば、包丁で細かくみじん切りにし、大さじ2杯分程度になるように準備してください。新鮮なニンニクを自分で刻んで使うと、より深い風味を感じられます。
Step 6
次に、甘酸っぱい調味料を作りましょう。ボウルに、規定量の塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、そして濃縮タイプのお酢大さじ1.5を入れます。砂糖が固まらず、調味料によく溶けるまで、しっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みで砂糖や酢の量を調整しても大丈夫です。
Step 7
先ほど準備したニンニクのみじん切り大さじ2を調味料に入れ、よく混ぜ合わせます。その後、「タンタン」と叩いて準備したきゅうりをボウルに入れ、調味料がきゅうり全体に均一に絡むように、優しく和えてください。きゅうりが潰れないように、丁寧に扱いましょう。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるすりごま大さじ2と、ごま（全体）大さじ2を加えて、もう一度軽く和えれば、美味しいきゅうりタンタンイの完成です。ごま（全体）は、飾りのように上に散らしてもきれいです。
Step 9
完成したきゅうりタンタンイを、きれいな皿に盛り付けます。甘酸っぱい味と、きゅうりのみずみずしい香りが調和した、食欲をそそる美味しいきゅうりタンタンイが完成しました！ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です。
