圧力鍋でふっくら柔らか！家族みんなで楽しめる豚スペアリブの煮込み
子供も大好き！特別な日のごちそう、圧力鍋で作る豚スペアリブの煮込み
子供たちが食べたいと言ったリクエストに応えて、圧力鍋を使って家族みんなで楽しめる、ふっくら柔らかい豚スペアリブの煮込みを作ってみました。おうちで本格的なスペアリブを味わいましょう！
主な材料- 豚スペアリブ 2列（約600〜800g）
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
下茹で用材料- ローリエ 5枚
- 料理酒または日本酒 大さじ1
甘辛ダレ- 市販の豚カルビのタレ 1本（約200〜300g）
- 水 1カップ（200ml）
- ツナ缶の汁または魚醤 大さじ2
- 料理酒または日本酒 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- ローリエ 5枚
- 料理酒または日本酒 大さじ1
甘辛ダレ- 市販の豚カルビのタレ 1本（約200〜300g）
- 水 1カップ（200ml）
- ツナ缶の汁または魚醤 大さじ2
- 料理酒または日本酒 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブ2列を用意します。骨に沿って半分くらいまで切り込みを入れると、味が染み込みやすく食べやすくなります。鍋か大きめのフライパンにスペアリブを入れ、スペアリブが隠れるくらいまで水をたっぷり注ぎます。そこにローリエ5枚と料理酒大さじ1を加え、強火で20分間茹でます。この下茹でで臭みが取れ、お肉が柔らかくなります。
Step 2
20分下茹でしたスペアリブは、すぐに冷水に移してきれいに洗い流します。余分なアクや脂を取り除くために、しっかりと洗うことが大切です。洗ったスペアリブは、食べやすい大きさに1本ずつ切り分け、用意した圧力鍋に並べ入れます。
Step 3
次に、美味しいタレを絡める工程です。圧力鍋に入れたスペアリブの上に、市販の豚カルビのタレ1本、ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ2、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々を全体に振りかけます。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、タレがスペアリブ全体に均一に絡むようにします。
Step 4
タレがよく絡んだスペアリブの上に、水1カップ（200ml）を静かに注ぎ入れます。この水分が圧力鍋の中で蒸気となり、スペアリブをさらに柔らかく仕上げる助けとなります。
Step 5
いよいよ圧力鍋でじっくり煮込む時間です。蓋をして強火にかけ、10分ほど蒸気がしっかりと上がるまで加熱します。圧力がかかったら弱火にし5分、さらに極弱火にして5分、合計20分ほど加熱します。その後火を止め、圧力が完全に抜けるまで待ちます。圧力が抜ける前に蓋を無理に開けないでくださいね！
Step 6
圧力鍋の圧力が完全に抜けたら蓋を開け、煮込んだスペアリブとタレをそのまま鍋かフライパンに移し替えます。移し替えた後、さらに水1カップ（200ml）ほどを加えます。この追加の水は、煮詰める間にタレの濃度を調整し、しっとり感を保つのに役立ちます。
Step 7
移し替えたスペアリブを中弱火でゆっくりと煮詰めていきます。ヘラで混ぜながら、煮汁が程よく煮詰まり、照りが出るまで煮込んでください。強火すぎると焦げ付く可能性があるので注意が必要です。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさをプラスすれば、家族みんなで楽しめる、ふっくら柔らかい圧力鍋豚スペアリブの煮込みの完成です！どうぞ召し上がれ。
