圧力鍋で作る！ピリ辛甘口コチュジャン豚炒め
誰でも失敗なし！圧力鍋で簡単本格コチュジャン豚炒めの作り方
おうちで本格韓国料理！油はねの心配も少なく、圧力鍋で驚くほど柔らかくジューシーに仕上がるコチュジャン豚炒めのレシピです。甘辛いタレがしっかりと染み込んだ豚肉と、大きめに切った玉ねぎの自然な甘みが絶妙にマッチします。後片付けも簡単で、忙しい日でも手軽に豪華な一品が完成。ご飯がどんどん進む、魔法のような美味しさをご家庭でぜひお試しください！
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 500g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1個（粗みじんに切る）
- 長ねぎ 2本（3～4cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、青い部分は別に準備）
- 青唐辛子 5本（斜め切りにする）
調理手順
Step 1
まず、豚肉の準備です。豚肩ロースまたは豚バラ肉500gを、食べやすい一口大に切ります。あまり大きいと火の通りが悪くなることがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 2
ボウルに切った豚肉を入れ、調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ1、醤油大さじ3、料理酒（またはみりん）大さじ3、梅シロップ（または水あめ）大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/2、そしてにんにく（みじん切り）大さじ1.5を加えてください。全体が均一になるよう、豚肉にしっかりとタレを揉み込みます。
Step 3
タレに絡めた豚肉は、しばらく置いて味をなじませます。時間があれば15分ほど置くと、より一層美味しくなります。
Step 4
野菜も準備します。玉ねぎ1個は繊維に沿って粗めに千切りにしてください。長ねぎ2本は3～4cmの長さに切り、白い部分は縦に半分に切ります。青い部分は後で彩りに使うので、別にしておきましょう。辛味を加える青唐辛子5本は、ヘタを取って斜め切りにします。
Step 5
いよいよ圧力鍋の出番です。圧力鍋の内釜の底に、千切りにした玉ねぎの半量と、長ねぎの白い部分を広げます。これにより、お肉が底にこびりつくのを防ぎ、しっとりと仕上がります。
Step 6
タレを揉み込んだ豚肉を、野菜の上に均一に広げて乗せます。お肉が塊にならないよう、できるだけ平らに広げるのがポイントです。塊のままだと火の通りにムラが出やすくなります。
Step 7
残りの千切り玉ねぎと長ねぎの白い部分を、豚肉の上からさらに全体にかけます。野菜から出る水分と甘みが、お肉をより柔らかく美味しくしてくれます。
Step 8
圧力鍋の蓋を閉め、調理を開始します。圧力鍋の「調理」または「煮込み」モードで、「蒸し」や「肉」などのメニューがあればそれに設定し、15分にセットします。（お使いの圧力鍋の機種によってメニュー名が異なる場合がありますので、取扱説明書をご確認ください。）
Step 9
15分の調理が終わったら、圧力が自然に抜けるまでしばらく待ち、蓋を開けます。（安全のため、蒸気が完全に抜けきったことを確認してから開けてください。）
Step 10
蓋を開けたら、お肉と野菜の様子を確認します。全体をヘラなどで優しく混ぜ合わせます。もしお肉の中心部が少し生っぽかった場合は、心配いりません！「蒸し」モードなどを使い、さらに5～10分追加で加熱すると、完璧に仕上がります。（ステップ5で肉を広げて入れていれば、追加加熱は不要な場合が多いです。）
Step 11
最後に、別に取っておいた長ねぎの青い部分と、斜め切りにした青唐辛子を加えて、全体をさっと混ぜ合わせます。これにより、彩りと香りが良くなり、ピリッとした辛味が加わります。全ての具材が馴染んだら、圧力鍋で作るコチュジャン豚炒めの完成です！
Step 12
油が飛び散る心配もなく、調理器具も少なく済むので、調理後のお掃除もとても楽です。お肉はタレがしっかりと染み込み、驚くほど柔らかくジューシーに。玉ねぎの甘みとコチュジャンのピリ辛さのバランスが絶妙です。鍋ごと食卓に出しても見栄えのする、ごちそう感のある一品になりました。
Step 13
温かいご飯の上にたっぷり乗せて、豚炒め丼（ジェユクドッパ）としても楽しめます。家族みんなが喜ぶ、ボリューム満点の食事になりますよ！
