圧力鍋で簡単！とろける豚バラ肉の煮込み
圧力鍋で失敗なし！基本の豚バラ肉の煮込みレシピ
特別な日にも普段使いにもぴったり！手間なく圧力鍋を使えば、驚くほど柔らかくジューシーな豚バラ肉の煮込みが手早く完成します。深い味わいと豊かな具材が、家族みんなで楽しめる最高のメニューです。
主な材料- 豚バラ肉 2kg（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 2個（大きめにカット）
- 大根 1/2本（大きめにカット）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- ナツメ（デーツ） 少々（種を取り除く）
- 栗 少々（皮をむいたもの）
- お好みのきのこ 少々（例：しいたけ、えのき）
- ターメリックパウダー 少々
- 生姜（スライスしたもの）
- 料理酒（清酒） 少々
特製タレ- 醤油 10大さじ
- 砂糖 2大さじ（きび砂糖または白砂糖）
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ3
- 梅エキス（매실청） 大さじ2（甘みと風味アップ！）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（물엿） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- 水 150g
- 醤油 10大さじ
- 砂糖 2大さじ（きび砂糖または白砂糖）
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 料理酒（清酒） 大さじ3
- 梅エキス（매실청） 大さじ2（甘みと風味アップ！）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（물엿） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- 水 150g
調理手順
Step 1
豚バラ肉の余分な脂を取り除き、冷たい米のとぎ汁に20分ほど浸して血抜きをしてください。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくなり、きれいな仕上がりになります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸かし、ターメリックパウダー、生姜スライス、料理酒少々を加えて、血抜きした豚バラ肉を入れ5分ほど下茹でします。この工程で豚肉の臭みをさらに取り除き、アクを出すことができます。
Step 3
下茹でした豚バラ肉は、冷水で丁寧に洗い、余分な汚れを取り除いてください。そして、ボウルに醤油、砂糖、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、料理酒、梅エキス、こしょう、ごま油、水あめ、水をすべて入れてよく混ぜ、特製ダレをあらかじめ作っておきましょう。
Step 4
玉ねぎは大きめに、大根は食べやすい大きさの乱切りにして準備します。ナツメは種を取り除き、栗は皮をむいておきましょう。きのこ類もお好みで準備してください。
Step 5
圧力鍋に豚バラ肉を入れ、作っておいたタレを全体に均等にかけます。蓋を閉め、強火で沸騰したら中火にし、約20分間じっくりと煮込みます。圧力鍋の錘が回り始めたら火を弱めてください。10分ほど煮込んだら、大きめに切った大根、玉ねぎ、ナツメ、栗を加え、再び蓋をして残りの時間で火を通します。
Step 6
調理時間が終わったら、圧力が完全に抜けたら蓋を慎重に開けてください。お肉が柔らかくなっているか確認し、準備しておいたきのこ類を加えて、きのこの風味が染み込むまでさらに数分煮込みます。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、1〜2分ほどさっと煮ます。長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに美味しく仕上がります。
Step 8
完成した豚バラ肉の煮込みを器に盛り付け、お好みで松の実などを散らすと、見た目も美しく、味も格別な豚バラ肉の煮込みが完成します。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
