基本に忠実な美味しさ！ わかめだけで作る、あっさり美味しいわかめスープ
冷蔵庫整理大成功！複雑な材料なしでも深い風味を引き出す、最高のわかめスープレシピ
妻がわかめスープを食べたいと言ったので、冷蔵庫を開けてみたら…なんと！牛肉も、牡蠣も、スケトウダラも、アサリも、わかめスープを作るための材料が一つもありませんでした。「買い物に行こうか」と一瞬悩みましたが、「これだけでも十分美味しく作れるんじゃないか？」という思いつきで挑戦することにしました。（実は、外に出るのが面倒だったのです…）
今日は、わかめだけでも深みのあるすっきりとした味わいを出せる、簡単でありながらも素晴らしいわかめスープのレシピをご紹介します。複雑な材料を使わなくても、見栄えの良い一食を完成させることができますよ。さあ、始めましょうか？
主な材料- 乾燥わかめ 20g（水で戻した後）
調味料- えごま油 または ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 塩 小さじ1弱（お好みで調整）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- えごま油 または ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 塩 小さじ1弱（お好みで調整）
- みじん切りニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ20gを用意します。冷たい水に浸して、20〜30分ほどかけて十分に柔らかくなるまで戻してください。わかめがふっくらと戻ったら、手で優しく揉み洗いしながら、数回しっかりとすすぎ、土や不純物をきれいに取り除きます。この工程が、澄んだ味わいのスープの決め手となります。
Step 2
きれいに洗ったわかめの水気を、強く絞りすぎずに、手で軽く押さえる程度に切ります。次に、食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）にカットしてください。カットしたわかめは、ザルにあげて、余分な水分が自然に切れるようにしておきます。こうすることで、わかめの食感がより良くなります。
Step 3
次に鍋を用意し、中弱火にかけます。えごま油かごま油大さじ1を鍋にひき、香ばしい香りが立つまで油を軽く温めてください。
Step 4
油が温まったら、下準備したわかめとみじん切りニンニク大さじ1を加えます。中弱火で、わかめが油とニンニクの風味を十分に吸い込むように、焦げ付かないように2〜3分ほど炒め続けます。この炒める工程で、わかめの風味が格段に深まります。
Step 5
油で美味しく炒められたわかめに、冷たい水、または（あれば）煮干し昆布だし500ml〜700mlを注ぎます。初めは強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと煮立つまで待ちましょう。
Step 6
スープが煮立ったら、火を中弱火に弱め、わかめが柔らかくなるまで約5〜10分ほど煮込みます。わかめが十分に柔らかくなったら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2を加え、さらに5分ほど煮込んで、スープに旨味がしっかり染み込むようにします。
Step 7
最後に、スープの味見をして、お好みで塩小さじ1弱（約1/3大さじ）で味を調えます。（韓国醤油で既に塩味が付いているため、塩は少しずつ加えて調整するのがおすすめです。）塩で味を整えたら、さっと一煮立ちさせて、素材本来の味を活かした、あっさりとして美味しいわかめスープの完成です。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
