基本のバタークリームフロスティング レシピ：開業を目指す方へのプロのコツ
高品質なバタークリームフロスティングを作る
私がレシピを共有する唯一の理由は、これからお店を開業される方々に少しでもお役に立ちたいという気持ちからです。このレシピは、10年以上の料理人としての経験を通じて、自身で開発し研究を重ねてきた自信作です。現在、私は現場で料理をしていないため、調理過程や完成の写真は直接お見せすることができません。写真につきましては、あくまでイメージとしてご理解ください。もし著作権等で問題が生じた場合は、速やかに削除または修正いたします。このサイトも、飲食店開業を目指す方々を応援する場ですので、その点をご理解いただいた上で、レシピをご活用いただければ幸いです。
材料- クリームチーズ 1.4kg
- バター 0.8kg
- 粉糖（パウダーシュガー） 0.4kg
- 生クリーム 500ml
- グラニュー糖 50g
調理手順
Step 1
バターは、他の材料と混ぜ合わせやすいように、常温に戻して柔らかくしておきましょう。冷たいままだと、ダマになりやすく、滑らかなフロスティングに仕上がりません。指で押すとすっと入るくらいの柔らかさが目安です。
Step 2
生クリームは、しっかりと角が立つくらいまで泡立てておきます。ハンドミキサーや泡立て器を使い、ボウルの中で泡立ててください。泡立てすぎると、後でバターと分離してしまう可能性があるので注意しましょう。
Step 3
バター以外の材料、すなわちクリームチーズ、粉糖、グラニュー糖、そして泡立てた生クリームをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。最初は低速で始め、粉が飛び散らないように注意しながら、徐々にスピードを上げて、滑らかで均一な状態になるまでしっかりと混ぜます。
Step 4
全ての材料が滑らかに混ざったら、常温に戻して柔らかくしたバターを加えます。バターは『切るように』混ぜるのがポイントです。混ぜすぎるとバターが溶けて、フロスティングが油っぽくなったり分離したりする原因になります。バターの塊が見えなくなり、クリームと均一に混ざる程度で混ぜるのをやめましょう。ゴムベラでボウルの底や側面をかき混ぜるようにすると、より均一に混ざりやすくなります。
Step 5
美味しくて滑らかなフロスティングの完成です！出来上がったフロスティングは、バットなどに移し、表面にラップをぴったりと貼り付けてから冷蔵庫で保存してください。使う前に少し常温に戻すと、より柔らかく塗りやすくなります。
