夏にぴったりのスタミナ満点！具沢山サムジャン（カンテンジャン）の作り方
夏バテ気味の食欲をそそる、濃厚サムジャン（カンテンジャン）レシピ
じめじめとした夏、食欲が落ちがちな時こそ、この一品！たっぷり作っておけば、キャベツの葉や夕顔の葉で巻いて食べるのにぴったりな、具沢山で美味しいサムジャン（カンテンジャン）のレシピをご紹介します。様々な野菜とお肉が調和し、栄養満点です！
主な材料- 豚ひき肉 300g
- じゃがいも 1/2個 (小)
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1/2個
- エリンギ 1本
- 長ねぎ たっぷり (白い部分中心)
調理手順
Step 1
美味しくて満足感のある夏のごちそう、サムジャン（カンテンジャン）を作りましょう！
Step 2
全ての野菜（じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギ、長ねぎ、青唐辛子）と豚ひき肉を、調理しやすいように準備してください。じゃがいもとズッキーニは1cm角のサイコロ状に、玉ねぎはみじんにします。エリンギは薄切りにするか、みじん切りにします。長ねぎは小口切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。
Step 3
熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎを入れて中弱火で香りが十分に引き出されるまで炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが立ち昇ると、美味しいサムジャン（カンテンジャン）の基本の香りが完成します。
Step 4
ネギ油が十分に出てきたら、玉ねぎとじゃがいもを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透明になり、じゃがいもが少し柔らかくなるまで約3〜4分炒めてください。
Step 5
次に、豚ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで中火で十分に炒めます。肉が塊にならないように、ほぐしながら炒めることが大切です。
Step 6
準備しておいたエリンギとデンジャン（味噌）大さじ3を加えて一緒に炒めます。デンジャンが焦げ付かないように火加減に注意しながら、約1〜2分一緒に炒めることで、デンジャンの香ばしい風味がさらに引き立ちます。
Step 7
おろしにんにく大さじ1を加えて風味を加え、その後、水300mlを注ぎます。強火にかけて沸騰したら、中弱火に落とし、程よく煮詰めます。こうすることで、具材の旨味がスープによく染み込み、濃厚すぎず、なめらかなサムジャン（カンテンジャン）を作ることができます。
Step 8
デンジャンが煮立ってきたら、準備しておいたズッキーニを加えます。ズッキーニが煮崩れないように、最後の段階で加えて軽く火を通すことで、食感が良くなります。
Step 9
スープが煮詰まり、ズッキーニが火が通ってきたら、小口切りにした青唐辛子を加えてピリッとした辛味をプラスします。辛いのがお好きな方は、さらに加えても良いでしょう。
Step 10
全ての具材が馴染んだら、弱火にし、蓋をしたり開けたままの状態（お好みで）で約5分ほど、じっくりと煮詰めます。スープが煮詰まり、具材に味がしっかりと染み込むための工程です。
Step 11
最後に、風味をさらに良くするために、こしょうを少々振って仕上げます。お好みでごま油や白ごまを少量加えても美味しいです。
Step 12
栄養満点、美味しいサムジャン（カンテンジャン）の完成！温かいご飯に混ぜて食べたり、新鮮な葉物野菜と一緒にたっぷり楽しんでください。
