夏にぴったりの韓国風ナスのおひたし（カムジャムチム）
食欲をそそる夏の定番！ナスのもっちり食感がおいしい、簡単ゴムナムル（ 가지무침）の作り方
旬のナスをたっぷり使った、ごはんが進むこと間違いなしのナスのおひたし（カムジャムチム）をご紹介します。あっさりとした味わいながらも、しっかりとした旨味があり、もちもちとした食感ととろけるようなナスの甘みが絶妙なバランスです。簡単な材料で、どなたでも美味しく作れるので、夏の常備菜としても最適です。
主材料- 新鮮なナス 4本（中サイズ）
調味料- 粗塩 小さじ1（ナスの水気を抜き、食感を出すために使用）
- ニンニク 3かけ（みじん切り）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整してください）
- 小ネギ（小口切り）大さじ2
- 香ばしいごま 大さじ2
- 味を調えるための塩 少々（お好みで、醤油やナンプラーで代用しても風味豊かになります）
- 粗塩 小さじ1（ナスの水気を抜き、食感を出すために使用）
- ニンニク 3かけ（みじん切り）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整してください）
- 小ネギ（小口切り）大さじ2
- 香ばしいごま 大さじ2
- 味を調えるための塩 少々（お好みで、醤油やナンプラーで代用しても風味豊かになります）
調理手順
Step 1
まず、ナスを流水でよく洗い、ヘタの部分を取り除きます。ナスを7cmくらいの長さに切り、さらにそれを半分に、そして3〜4等分に切ります。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
蒸し器の鍋に水約1カップ（200ml）を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1を加えてよく混ぜます。切ったナスを蒸し器に入れ、蓋をして約5〜7分間蒸します。ナスが柔らかくなるまで蒸してください。煮崩れないように、蒸しすぎには注意しましょう。
Step 3
蒸しあがったナスは熱いので、すぐに冷水で洗わないでください。蒸し器から取り出し、広めの皿やザルに広げて、湯気が十分なくなるまで冷まします。ナスが少し冷めたら、手で軽く押しながら、さらに半分に割くか、食べやすい大きさに手で裂いてください。こうすることで、調味料がより染み込みやすくなります。
Step 4
ボウルに冷ましたナスを入れ、調味料の中から韓国産唐辛子粉大さじ1と塩少々を加えて、優しく和えます。この時、ナスが崩れないように、丁寧に混ぜ合わせることが食感を保つコツです。味見をして、もし薄ければ塩を少し足してください。
Step 5
最後に、小口切りにした小ネギ大さじ2と、香ばしいごま大さじ2を加えて、さっと混ぜ合わせたら完成です。全ての調味料が均一に馴染むように優しく和えてください。これで、夏の食欲をそそる美味しいナスのおひたし（カムジャムチム）の出来上がりです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらに格別です。
