夏にぴったり！栄養満点豆腐とナス、ズッキーニのヘルシーサラダレシピ
軽やかで爽やかな夏サラダ：豆腐、ナス、ズッキーニのサラダと絶品ドレッシング
蒸し暑い夏の日、食欲がない時でもぴったり！旬の野菜であるナスとズッキーニ、そして栄養満点の豆腐を香ばしく焼き上げ、ヘルシーなサラダにしました。お手頃価格で栄養もたっぷりなので、健康的な一食としても最適です。このシンプルながらも特別な豆腐サラダのレシピで、夏をもっと涼しく、もっと美味しく過ごしましょう！
サラダの材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約200g)
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1/2本
- 大葉 (깻잎) 3枚
爽やかなドレッシングの材料- 醤油 (진간장) 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅エキス (매실액) 大さじ1
- 唐辛子粉 (고춧가루) 小さじ1
- みじん切り青唐辛子 (청양고추) 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- えごま油 (들기름) 大さじ1
- 炒りごま (깨소금) 大さじ1
- 醤油 (진간장) 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅エキス (매실액) 大さじ1
- 唐辛子粉 (고춧가루) 小さじ1
- みじん切り青唐辛子 (청양고추) 大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- えごま油 (들기름) 大さじ1
- 炒りごま (깨소금) 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルに醤油、酢、梅エキス、唐辛子粉、みじん切り青唐辛子、えごま油、炒りごまを全て入れ、泡だて器などでダマにならないように均一に混ぜ合わせます。(ポイント：辛いものが苦手な方は、青唐辛子の代わりに刻んだピーマンやパプリカを使うと、よりマイルドな仕上がりになりますよ。)
Step 2
豆腐は軽く水洗いした後、厚さ約0.7cmに切ります。切った豆腐に粗塩を軽く振りかけて下味をつけます。こうすることで、焼いている間に余分な水分が抜け、よりしっかりとした食感と風味が増します。約5分ほど置いておきましょう。
Step 3
ズッキーニは半月切りに、ナスは約0.5cm厚さの輪切りにします。豆腐と同様に、切ったズッキーニとナスにも軽く塩を振って下味をつけておくと、野菜の水分が抜けてより美味しく焼けます。
Step 4
香りの良い大葉はきれいに洗い、くるくると巻いて千切りにします。サラダの上に散らすと、さらに爽やかな風味を加えてくれます。
Step 5
いよいよ焼く工程です。熱したフライパンにごく少量のサラダ油をひき、下味をつけた豆腐を並べます。(ポイント：焼く前にキッチンペーパーで豆腐の表面の水分をしっかりと拭き取ると、油はねを防ぎ、よりカリッと香ばしく焼き上がります。)中弱火で、両面がこんがりと食欲をそそる焼き色になるまでじっくりと焼いてください。
Step 6
豆腐を焼いたフライパンに続けて、下味をつけたズッキーニとナスを入れ、両面をさっと焼きます。焼きすぎないのがポイント。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、短時間で焼き上げるのがコツです。
Step 7
焼きあがった豆腐、ズッキーニ、ナスは食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。熱が少し落ち着くまで、粗熱を取ります。こうすることで、野菜のみずみずしさがより引き立ちます。
Step 8
器に、粗熱が取れたズッキーニ、ナス、そして焼いた豆腐を彩りよく重ねて盛り付けます。最後に、準備しておいた大葉の千切りをたっぷりと散らせば完成です！(ポイント：作ったドレッシングは、サラダに直接かけずに、小さな器に別添えにして、食べる直前に各自でお好みの量をかけると、素材本来の味とドレッシングの味をバランス良く楽しめますよ。)
