夏にぴったり！簡単でおいしい、たっぷりよむちびびんぐくす（大根の葉キムチ和え麺）
食欲がない夏に最適！簡単なのに本格的な、よむちびびんぐくすの作り方
旬のよむち（大根の若葉）が美味しい季節になりましたね！今回は、このよむちキムチを使った超簡単でおいしい「よむちびびんぐくす」をご紹介します。ピリ辛でさっぱりとした味わいは、暑さで食欲が落ちがちな夏にぴったり。複雑な工程なしでサッと作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめますよ。
主な材料- そうめん 200g（1〜2人前）
- よく熟成したよむちキムチ 150g
- よむちキムチの漬け汁 2大さじ
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 酸味を加えるお酢 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 酸味を加えるお酢 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずは、おいしいびびんぐくすの要となるヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ2、そして味の決め手となるお酢大さじ1.5を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておけば、麺が茹で上がったらいつでもすぐに和えるだけです。
Step 2
次は麺を茹でる番です。たっぷりの熱湯にそうめん2人前（200g）を入れ、麺同士がくっつかないよう優しくほぐしながら、約4〜5分茹でてください。パッケージに記載されている茹で時間を参考にするとより正確です。麺がちょうど良いコシを残して茹で上がるようにするのがポイントです。
Step 3
茹で上がったそうめんは、すぐに冷たい水で何度か洗い、余熱をしっかりと取ります。こうすることで麺がより一層コシのある食感になり、のびるのを防ぐことができます。ザルにあげてしっかりと水気を切り、少し風通しの良い場所で乾かしましょう。水気がしっかり切れていることが、味が薄まらない秘訣です。
Step 4
準備した器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上に食べやすい大きさにハサミでカットしたよむちキムチをたっぷりと乗せます。よむちキムチのシャキシャキとした食感が、びびんぐくすの美味しさをさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
そして、先ほど作っておいたヤンニョムを彩りよく乗せ、よむちキムチの旨味たっぷりな漬け汁を大さじ2加えます。この漬け汁が、ヤンニョムの味をさらに深く、さっぱりとさせる秘密の隠し味なんですよ。
Step 6
最後に、全ての材料が均一に混ざり合うように、箸や和え用のスプーンを使って手早く、でも優しく混ぜ合わせます。ヤンニョムが麺とよむちキムチにしっかりと絡むことが大切です。さあ、見た目も鮮やかな、さっぱり美味しいよむちびびんぐくすの完成です！ぜひ、この夏のごちそうをお楽しみください！
