夏にぴったり！超簡単で美味しい冷麺キムチの作り方
おうちで5分！さっぱり美味しい冷麺キムチで暑さを吹き飛ばそう
暑い夏の日、さっぱりとした食事が恋しくなったら、この簡単で美味しい冷麺キムチがおすすめです。特別な技術は必要なく、誰でも簡単に作れます。少量の調味料でも驚くほど美味しく仕上がります。夏に麺類をよく食べる方なら、ぜひ一度試していただきたい、絶品レシピです！
主な材料- 大根 1kg
ヤンニョム（タレ）- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 粗塩 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 2カップ（約400ml）
大根の下漬け- 粗塩 大さじ1
- 焼酎（またはウォッカなど）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 粗塩 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 水 2カップ（約400ml）
大根の下漬け- 粗塩 大さじ1
- 焼酎（またはウォッカなど）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根1kgを準備します。大根が大きい場合は、カットしてから正確に1kgを計量すると、味のバランスが良くなります。
Step 2
大根を約2cm厚さに切り、さらにできるだけ薄く千切りにします。包丁さばきに自信がない方は、スライサーを使うと均一に薄く切れて便利です。
Step 3
薄切りにした大根に、粗塩大さじ1と焼酎（またはウォッカなど）大さじ1を加えて、軽く揉み込みます。約5分ほど置いて、水分を少し抜きます。焼酎を加えることで、夏場の大根特有の苦味を和らげ、すっきりとした味わいになります。
Step 4
別のボウルに水2カップ（約400ml）を注ぎ、ニンニクのみじん切り大さじ1と粉唐辛子（細挽き）大さじ2を加えます。
Step 5
次に、料理酒（みりんなど）大さじ2、砂糖大さじ3、粗塩大さじ1.5、そして酢大さじ3をすべて加えます。
Step 6
調味料の材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜます。甘みと酸味のバランスは、お好みで砂糖や酢の量を加減してください。味見をして、ご自身の好みに合わせるのがポイントです。
Step 7
5分ほど下漬けした大根は、冷たい水で2回ほど軽く洗い、ザルにあげて水気を切ります。
Step 8
水気を切った大根を、キムチ容器や保存容器に移します。作ったヤンニョム（タレ）は、ザルなどでこして液だけを大根の上に注ぎます。こうすることで、タレが大根に均一に染み込みやすくなります。
Step 9
タレをかけたキムチは、蓋をして冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。時間が経つほど味が馴染み、さっぱりとして甘酸っぱい「冷麺キムチ」または「即席大根キムチ」の完成です。すぐに食べても美味しいですが、一晩置くとさらに味が深まり、美味しくいただけます。
