夏野菜のナスと甘い玉ねぎの絶妙な組み合わせ！超簡単ナスと玉ねぎのチヂミ
旬の夏野菜ナスと甘い玉ねぎで作る、カリカリで美味しい「ナスと玉ねぎのチヂミ」レシピ
旬の新鮮な食材ほど体に良い薬はありません！この夏は、甘い玉ねぎと柔らかなナスを使った、誰でも簡単に作れる美味しいチヂミを試してみてはいかがでしょうか。外はカリカリ、中はしっとりのナスと玉ねぎのチヂミは、素晴らしい一食や満足感のあるおやつになります。
主な材料- ナス 2本 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 青唐辛子 2本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- サラダ油 たっぷり (焼く用)
- チヂミ粉 5大さじ
- 卵 2個
- 塩 1/3大さじ
簡単つけダレ- 濃口醤油 2大さじ
- 酢 2大さじ
- 水 1大さじ
- 炒りごま 少々 (香ばしさを加えるため)
- 濃口醤油 2大さじ
- 酢 2大さじ
- 水 1大さじ
- 炒りごま 少々 (香ばしさを加えるため)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナス2本を用意します。流水でよく洗い、ヘタを取り除き、約0.5cmの厚さに細長く千切りにします。ナスの柔らかい食感を活かすことが重要です。
Step 2
中くらいの玉ねぎ1/2個を準備します。皮をむき、ナスと同じくらいの厚さに薄く千切りにします。玉ねぎの甘みがチヂミの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 3
辛いのがお好みなら、青唐辛子2本をみじん切りにします。種を取り除くと辛さを調整できます。青唐辛子は、お好みで省略したり、量を調整したりしても構いません。
Step 4
大きめのボウルに、千切りにしたナス、玉ねぎ、そしてみじん切りにした青唐辛子をすべて入れます。そこにチヂミ粉を5大さじ加え、野菜にチヂミ粉が均一に絡むように手で優しく混ぜ合わせます。この時、強くこねすぎないように注意してください。
Step 5
野菜に粉がある程度絡んだら、塩1/3大さじと卵2個を割り入れてください。塩は味を調え、卵は生地をよりよくまとめる役割をします。
Step 6
水は別に加えなくても大丈夫です。卵だけで十分しっとりとした美味しい生地が完成します。全ての材料がよく混ざるように軽く混ぜてください。あまり水っぽくならないように濃度を確認しましょう。
Step 7
温めたフライパンにサラダ油をたっぷりとひきます。チヂミがくっつかず、カリッと焼けるように、油は十分に使用するのがおすすめです。中火で予熱してください。
Step 8
フライパンが十分に温まったら、ナスの生地をお玉一杯分ほど取り、フライパンの上に広げ、スプーンの背で軽く押しながら薄く平らに広げてください。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、薄く広げるのが重要です。中火を保ってください。
Step 9
ナスチヂミの端がこんがりと焼け始め、フライパンを少し揺らしてチヂミが自然に剥がれるようになったら、ひっくり返すタイミングです。裏返して、反対側も同様にこんがりと焼いてください。焼いている間、油が足りないと感じたら、端に少しずつ足すと、よりカリッと仕上がります。
Step 10
表裏ともに食欲をそそる黄金色になるまで十分に焼けば、立派なナスと玉ねぎのチヂミの完成です！別添えのつけダレの材料（濃口醤油2大さじ、酢2大さじ、水1大さじ、炒りごま少々）を混ぜて、美味しいつけダレを作り、チヂミと一緒に召し上がると、さらに美味しくいただけます。温かいうちにすぐ食べることをお勧めします！
