外はカリッ、中はとろ～り！絶品豆腐の甘辛炒め
豆腐が苦手な方でもやみつきに！新感覚の豆腐炒め
普段お味噌汁くらいでしか豆腐を食べないという方でも、この豆腐炒めならきっと箸が止まらなくなるはず！もちもちとした食感がたまらない、豆腐に衣をつけて香ばしく焼き上げた一品です。甘辛いタレが絡んで、ご飯がどんどん進みますよ。外のカリッとした食感と中のふわふわ食感のハーモニーをお楽しみください！
材料- 木綿豆腐 1丁 (約300-350g)
- もち米粉 大さじ3〜4
- サラダ油 たっぷり（豆腐が揚げ焼きできるくらい）
調味料- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- みりん風調味料 または 砂糖 大さじ1
- 酒 少々
- 梅エキス（または梅ジャム） 小さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1/3本（お好みで、種を取り除いて細かく刻む）
- ごま油 小さじ1/2
- 白ごま または すりごま 少々
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- みりん風調味料 または 砂糖 大さじ1
- 酒 少々
- 梅エキス（または梅ジャム） 小さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1/3本（お好みで、種を取り除いて細かく刻む）
- ごま油 小さじ1/2
- 白ごま または すりごま 少々
調理手順
Step 1
木綿豆腐1丁を用意します。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取ってください。これにより、油はねを防ぎ、カリッと美味しく仕上がります。食べやすい大きさ（厚さ2〜3cm角くらい）に切ります。
Step 2
切った豆腐にもち米粉をまんべんなくまぶします。もち米粉をまぶすことで、豆腐の表面がカリッとして、もちもちとした食感になります。粉が厚くなりすぎないように、軽く余分な粉をはたきながらつけるのがコツです。
Step 3
フライパンにサラダ油を熱し、もち米粉をまぶした豆腐を入れます。中火で、豆腐の全面がこんがりと香ばしくなるまで、時々返しながら揚げ焼きにしてください。まるで揚げるように焼くことで、外はカリカリ、中はふんわりの美味しい豆腐料理に仕上がります。
Step 4
豆腐の全面がきつね色に焼けたら、フライパンの油を軽く切るか、キッチンペーパーで拭き取ります。ボウルに醤油、にんにくみじん切り、ねぎみじん切り、みりん風調味料、酒、梅エキス、青唐辛子（お好みで）を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。できたタレをフライパンに流し入れます。火を弱火にし、豆腐をタレに絡めながら、少し煮詰めます。煮詰めすぎると豆腐が崩れることがあるので注意してください。
Step 5
タレが豆腐によく絡んだら、ごま油を回し入れて火を止めます。出来上がった豆腐を器に盛り付け、白ごままたはすりごまを散らして完成です。もち米粉のカリッとした食感と、中のふんわりした豆腐、そして食欲をそそる甘辛いタレが絶妙にマッチして、ご飯が止まらなくなること間違いなし！絶品豆腐炒めをお楽しみください。
