外はカリッ、中はもちっ！畑の恵みたっぷり、じゃがいもとニラのお好み焼き
カリカリじゃがいもチヂミと香ばしいニラの絶妙なハーモニー、じゃがいもニラチヂミのレシピ
自家菜園で採れた新鮮な野菜を使った、じゃがいもとニラのお好み焼きです。シャキシャキのじゃがいもと風味が良いニラの調和に、ピリ辛の青唐辛子を加えて辛味を効かせた、老若男女問わず愛される絶品チヂミです。外はパリッと、中はもちっとした食感をお楽しみください！
じゃがいもニラチヂミの材料- じゃがいも 1かご (約5〜6個)
- ニラ 1/2束 (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 (韓国産) 2本
- 赤唐辛子 1本
- 塩 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗い、約2〜3cmの長さに食べやすく切ります。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく千切りにします。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に大きめに切ります。ミキサーに切ったじゃがいも、玉ねぎ半分、水1カップを一緒に入れて、なめらかになるまで混ぜます。じゃがいもを混ぜる際に少量の水を加えると、より滑らかに、そして簡単に混ぜることができます。
Step 3
なめらかに混ざったじゃがいもは、目の細かいザルや布巾を使ってボウルに受け、余分な水分を軽く絞り取ります。この時、出てきた水分はそのままボウルに10分ほど置いておきます。10分後、澄んだ上澄み液はそっと捨て、ボウルの底に白く沈殿したじゃがいものでんぷん（澱粉）は必ず取っておきます。このでんぷんが、チヂミをさらにパリパリにしてくれる秘訣です！
Step 4
軽く水分を絞ったじゃがいもに、取っておいたじゃがいものでんぷんを全て加えて混ぜ合わせます。ここで塩少々を加えて、全体の味を調えます。
Step 5
次に、準備しておいた千切りにした唐辛子と刻んだニラを、じゃがいもの生地に加えて一緒に混ぜます。
Step 6
生地の材料が均一に混ざるように混ぜて、チヂミを焼く準備を完了します。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。生地をお玉一杯分ずつフライパンに取り、薄く広げます。両面がきつね色になり、縁がカリッとするまで焼けば、美味しいじゃがいもニラチヂミの完成です！
