外はカリッ、中はジューシー！揚げ餃子（マンドゥ）のおうちレシピ
冷凍餃子（マンドゥ）で、誰でも簡単に完璧な揚げ餃子（マンドゥ）を作る方法
IHクッキングヒーターとステンレス製品を使うのが習慣になっているため、予熱はいつも通りですが、餃子（マンドゥ）だけは、もっと手軽に早く揚げたいと思い、他のシェフの技術を応用してみました。
主な材料- 冷凍餃子（マンドゥ） 12個
- 圧縮グレープシードオイル ソジュカップ1/2杯（約45ml）
- 浄水（ミネラルウォーター） ソジュカップ1杯（約90ml）
調理手順
Step 1
まず、クイーン中型フライパンを準備します。そこに圧縮グレープシードオイルをソジュカップ1/2杯（約45ml）ほど注ぎ、IHクッキングヒーター2の温度をレベル7に設定して予熱を開始します。グレープシードオイルは発煙点が比較的高いため揚げ物に適しており、圧縮方式は不純物が少ないため、よりクリアな味わいになります。
Step 2
フライパンが予熱される間に、準備した冷凍餃子12個を互いにくっつかないように間隔をあけて用意します。餃子同士がくっつくと、衣が均一に付かず、べたついてしまう可能性があるので注意してください。
Step 3
予熱されたフライパンに、準備した冷凍餃子を互いに重ならないように、フライパンの内側に向けて並べ入れます。餃子を入れる際に油がはねることがありますので、注意してください。
Step 4
全ての餃子を入れたら、フライパンの蓋を閉めます。この状態で約5分間そのままにして、餃子の中心部までじっくりと火を通します。蓋をすることで、餃子表面の水分が逃げにくくなり、ジューシーさを保つのに役立ちます。
Step 5
5分後、餃子の表面が少し色づいたら、蓋をそっと開けます。
Step 6
ここで水を追加します。ソジュカップ1杯（約90ml）の浄水（ミネラルウォーター）を、餃子の上から素早く注ぎ入れます。この時、蒸気が勢いよく立ち込めることがありますので、安全に注意しながら、水を注いだらすぐに再び蓋を閉め、水蒸気が餃子をジューシーに蒸すようにします。
Step 7
蓋をしたまま、IHクッキングヒーター2の火力をレベル10に強く上げます。強火で素早く調理することで、餃子表面の水分を蒸発させ、パリッとした食感を引き出します。
Step 8
強火で蓋をしたまま、さらに約3分30秒間調理します。この過程で、餃子の底面は油で揚げられて香ばしく、こんがりと仕上がり、上面は水蒸気で蒸されるように仕上がるため、ジューシーさを保ちます。
Step 9
調理時間が終了したら、IHクッキングヒーターを消し、フライパンの蓋を開けます。ステンレス製のフライ返しを使って、よく揚がった餃子をお皿に丁寧に移せば、外は驚くほどカリッ、中はジューシーな最高の揚げ餃子（マンドゥ）の完成です。熱々をすぐに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
