外はサクサク、中はジューシー！おうちで楽しむ本格日本風チキン唐揚げ
ビールのおつまみに最高！失敗しないチキン唐揚げの黄金レシピ
気分が乗らない時、特別な日、あるいはただ冷たいビールが欲しくなった時！ご家庭で簡単に作れる本格日本風チキン唐揚げをご紹介します。パリッとした外側と、柔らかくジューシーな内側のお肉は、お子様のおかずとしても、大人のおつまみとしても、みんなに愛されること間違いなし。今すぐ作ってみましょう！❤️
材料- 鶏もも肉（またはむね肉） 700g
- 卵 1個
- 片栗粉 9大さじ
- 醤油 5大さじ
- 酒（またはみりん） 8大さじ
- にんにく（みじん切り） 1.5大さじ
- 生姜（すりおろし） 1大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 たっぷり（揚げる用）
- レモン（くし形切り、お好みで添える）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉（またはむね肉）を冷たい水で丁寧に洗い、不純物を取り除きます。次に、鶏肉特有の臭みを消し、肉を柔らかくするために、牛乳に20〜30分ほど浸して休ませます。牛乳がない場合はこの工程を省略しても構いませんが、加えるとより柔らかくなります。
Step 2
牛乳に漬けておいた鶏肉を取り出し、流水でよく洗って牛乳を完全に洗い流します。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから、一口大（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 3
ボウルに鶏肉を入れ、漬け込みだれ用の材料、醤油大さじ5、酒（またはみりん）大さじ8、にんにくみじん切り大さじ1.5、生姜すりおろし大さじ1、そして塩少々、こしょう少々を加えて、全体が均一に絡むように混ぜ合わせます。生姜の風味が苦手な場合は、生姜は省略するか量を減らしても構いません。
Step 4
味付けした鶏肉にラップをかけ、冷蔵庫で最低30分から1時間ほど寝かせて味をなじませます。時間が足りない場合はこの工程を省略しても大丈夫ですが、寝かせることでより風味が深まります。
Step 5
冷蔵庫から取り出した鶏肉に、新鮮な卵1個を割り入れて、鶏肉全体に均一にコーティングされるまでよく混ぜ合わせます。卵が衣の付着を助けてくれます。
Step 6
いよいよ衣をつける工程です。片栗粉9大さじを加え、鶏肉に片栗粉が均一に付くように軽く混ぜ合わせます。片栗粉を使うことで、よりカリッとした食感を楽しめます。
Step 7
このように、鶏肉の1つ1つに片栗粉が均一にまぶされ、白っぽく、少し粘り気のある生地が完成します。揚げる前に、鶏肉の塊がくっつかないように軽くほぐすと良いでしょう。
Step 8
深めの鍋に揚げ油をたっぷり入れ、中弱火で140℃程度に温度を合わせます。油の温度が高すぎると、外側だけが焦げて中まで火が通らないことがありますので注意してください。準備した鶏肉の塊を、油の温度が下がらないように一度にたくさん入れすぎず、数回に分けて、表面がきつね色になり中まで火が通るまで約5〜7分間、ゆっくりと揚げていきます。
Step 9
一度揚げた鶏肉は、油から取り出して網やキッチンペーパーに乗せ、油を切って少し冷まします。こうすることで衣がよりしっかりし、二度揚げした際にさらにカリッとした食感を引き出すことができます。食べる直前に、油の温度を170℃程度に少し上げ、30秒〜1分ほどだけ短く強めに二度揚げすると、外側はさらにカリッと、中はジューシーな完璧な唐揚げが完成します！
Step 10
よく揚がった唐揚げを、食欲をそそるように器に盛り付けます。お好みで、提供する直前にレモンのくし形切りを軽く絞ってかけると、爽やかな酸味が加わり、脂っこさも軽減され、風味が一層引き立ちます。温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいです！
