大人のためのヘルシー手作りチョコマフィン
甘さ控えめで大人の魅力！本格的なチョコマフィンのレシピ
コーヒーや紅茶によく合う、甘さ控えめな大人のための自家製チョコマフィンレシピをご紹介します。濃厚で豊かなチョコレートの風味をぜひお楽しみください。
マフィン生地の材料- 室温で柔らかくしたバター 100g
- 植物油 大さじ3 (例：キャノーラ油、グレープシードオイル)
- 新鮮な卵 2個 (室温)
- バニラエッセンス 2〜3滴 (卵の臭み消し用)
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- 無糖ココアパウダー 小さじ6
甘みと風味調整の材料- きび砂糖 120g
- 塩 ひとつまみ (ごく少量)
- 水あめまたはオリゴ糖 小さじ2 (しっとり感とツヤ出し用)
- きび砂糖 120g
- 塩 ひとつまみ (ごく少量)
- 水あめまたはオリゴ糖 小さじ2 (しっとり感とツヤ出し用)
調理手順
Step 1
室温で柔らかくしたバターを大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、マヨネーズのようななめらかなクリーム状になるまでしっかりと泡立てます。クリーミーになったバターにきび砂糖とごく少量の塩を加え、砂糖の粒がほとんど感じられなくなるまで、再びしっかりと混ぜ合わせます。
Step 2
砂糖がバターとよく混ざり、生地に吸収されたら、植物油を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。油が分離しないように、均一に混ぜてください。
Step 3
あらかじめ室温に戻しておいた、ほんのり温かい卵2個を割り入れて、生地と完全に分離しないように、そしてよく混ざるまでしっかりと泡立てます。卵が生地とよく馴染んだら、卵特有の臭みを消すためにバニラエッセンスを2〜3滴加えます。バニラエッセンスがない場合は、レモン汁、バニラ風味のパウダー、または少量のラム酒でも代用できます。均一に混ぜた後、生地のしっとり感を増すための水あめ（またはオリゴ糖）小さじ2を加えて、再びよく混ぜ合わせます。
Step 4
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーをボウルに加えます。ココアパウダーも同様にふるって加えます。（使用している「ボンシク」のココアパウダーは砂糖無添加のものです。より濃厚なチョコレートの風味がお好みの方は、カカオマスや高級ココアパウダーを追加しても良いでしょう。）
Step 5
粉類が生地にダマにならず、均一に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。生地が硬すぎると感じた場合は、牛乳や水を大さじ1〜2杯程度ごく少量加えて、生地の固さを調整してください。生地が緩くなりすぎないように注意しましょう。
Step 6
今回は、マフィン型ではなく、可愛らしいシリコン型を使ってみました。生地は型の約80%までを目安に流し入れます。マフィンが膨らむスペースを考慮することが重要です。生地を流し入れた型を、軽く台にトントンと打ち付けて、大きな気泡を抜いてください。170℃に予熱したオーブンで約30〜35分焼きます。ご家庭のオーブンによって性能が異なりますので、焼き時間はあくまで目安とし、途中でマフィンの様子を確認しながら、竹串を刺して何もついてこなくなったら焼き上がりです。
