大根のチヂミ（ムジョン）
甘くてサクサク！旬の大根を使った美味しいチヂミの作り方
スライサーで薄くスライスした大根を使った、まるでポテトチヂミのような美味しいチヂミです。秋の大根は甘みが強く、お酒のおつまみにぴったり。外はカリッと、中はしっとりとした食感がたまりません。手軽に作れて、食卓を彩る一品になります。スライサーさえあれば、誰でも簡単に作れる絶品レシピをぜひお試しください！
チヂミの材料- 大根 361g
- 塩 少々 (小さじ1/3)
- チヂミ粉 5大さじ
- 青唐辛子 少々
- 赤唐辛子 少々
甘辛醤油ダレの材料- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）少々
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）少々
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗います。スライサーや千切り器を使って、大根をできるだけ薄く千切りにします。薄く切るほど、よりサクサクとした美味しいチヂミに仕上がりますよ。
Step 2
千切りにした大根をボウルに入れ、塩（小さじ1/3）を加えて軽く混ぜ合わせます。この工程で大根から水分が少し出てきますが、この水分のおかげでチヂミ粉だけでも生地がうまくまとまります。次に、チヂミ粉を5大さじ加え、ダマにならないように全体を均一に混ぜ合わせます。大根から出た水分で十分なので、別途水を加える必要はありません。
Step 3
フライパンを中弱火で予熱し、たっぷりのサラダ油をひきます。熱されたフライパンに、大根の生地をスプーンやレードルで少しずつ落とし、丸くて平たい形に整えます。生地を置いたら、その上に細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく乗せてください。唐辛子は彩りだけでなく、ピリッとした風味も加えます。
Step 4
両面をひっくり返しながら、こんがりとキツネ色になるまで焼きます。両面がきつね色になり、カリッとするまでしっかり火を通してください。このレシピで、約9枚のチヂミができます。
Step 5
チヂミにつける甘辛い醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、お好みでコチュカル少々を加えてよく混ぜれば、甘辛いタレの完成です。カリッと焼けたチヂミをこのタレにつけて食べると、格別の美味しさですよ！
