大根の葉と味噌の煮込みスープ
深く香ばしい大根の葉と味噌の煮込みスープを味わう
冬の間に残った大根の葉、捨ててしまうのはもったいないけれど、どう料理すればいいか迷っていませんか？ 大根の葉と味噌の煮込みスープは、冬の代表的なごちそうで、香ばしい味噌と深いだしが調和して豊かな旨味を生み出します。グアムの韓国人住民が最も学びたいレシピとして紹介されるほど人気があり、この満足感のあるスープがあれば、他のおかずは必要なく、食事がとてもシンプルになります。この簡単で分かりやすいレシピで、本格的で深い味わいのこの定番韓国スープを、ご自宅でぜひお楽しみください！
材料
- 茹でた大根の葉 200g
- 味噌 大さじ3
- 干しエビ粉 小さじ1
- 長ネギ 1/4本 (約15cm)
- 玉ねぎ 1/2個
- 韓国唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 昆布だし 5カップ
調理手順
Step 1
今日の美味しくて香ばしい大根の葉と味噌の煮込みスープのための材料がすべて揃いました。新鮮な材料は美味しい料理の基本です！
Step 2
まず、スープに入れる野菜を準備しましょう。長ネギ、玉ねぎ、韓国唐辛子をよく洗い、一口大に切ります。長ネギは斜め切り、玉ねぎは千切り、韓国唐辛子は細かく刻みます。
Step 3
茹でた大根の葉を、幅約2cmの細かな長さに切ります。あまり長いと食べにくいことがあるので、適度な大きさに切るのが良いでしょう。
Step 4
さあ、一番大切な工程です！ ボウルに切った大根の葉を入れ、味噌大さじ3を加えて、よく揉み込みます。あらかじめ味噌で和えておくことで、スープに味噌の風味がより深く染み込み、格段に美味しくなります。そのまま煮るだけでは出せない深い味わいの秘訣ですので、ぜひこの工程を試してみてください！
Step 5
鍋に昆布だし5カップを注ぎ、沸騰させます。だしがぐらぐらと沸騰したら、味噌で和えた大根の葉を先に入れ、火を中弱火に落として、じっくりと煮込みます。大根の葉が柔らかくなるまで、最低でも10分以上煮込むのがおすすめです。
Step 6
大根の葉がほどよく柔らかくなったら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りがスープに広がり、さらに深い味わいを加えます。
Step 7
スープが再び煮立ったら、準備した長ネギと玉ねぎを加えます。これらの野菜から溶け出す甘みが、スープ全体の風味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
さらに煮立ったら、干しエビ粉小さじ1を加えます。干しエビ粉は、スープに繊細な旨味を加える特別な材料です。ぜひ加えてみてください！
Step 9
最後に、細かく刻んだ韓国唐辛子を加えて、もう一煮立ちさせれば、香ばしく少しピリ辛な大根の葉と味噌の煮込みスープの完成です！ 唐辛子の量は、お好みで調整してください。さあ、美味しい手作りスープをお楽しみください！
