大根キムチビビンバ
冷蔵庫整理！万能テンジャン野菜炒めで楽しむ大根キムチビビンバ
皆さん、こんにちは！今日は冷蔵庫にある野菜を使い切って、あっという間に作れる特別な一品、「テンジャン野菜炒め」を添えた大根キムチビビンバをご紹介します。この炒め物は、サムジャン（韓国風合わせ味噌）としても活用でき、大根キムチと混ぜて食べると絶品なんです！一度食べたら忘れられない魅力に、きっと夢中になるはず。ご飯泥棒と呼ばれるほど美味しいので、ぜひ一度挑戦してみてください！
万能テンジャン野菜炒め- テンジャン（韓国味噌） 1カップ
- 豆腐（木綿、絹ごし、寄せ豆腐のいずれか） 1/2丁
- だし用煮干し（頭取り） 10〜15匹
- ズッキーニ 1/4本
- しいたけ 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/4本
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備します。木綿豆腐、絹ごし豆腐、寄せ豆腐など、お好みの種類の豆腐をご使用いただけます。煮干しは煮込む際に加えますが、お子さんや大人の方で煮干しの頭が入っているのを嫌がる場合もあるので、丁寧に頭を取り除いてから準備してくださいね。
Step 2
次に、冷蔵庫にある余り野菜を活用しましょう。今回はズッキーニ、しいたけ、玉ねぎを入れてみます。玉ねぎは甘みを加え、ズッキーニとしいたけは食感と風味を豊かにしてくれます。
Step 3
ピリッとした辛味を加える青唐辛子と、香りの良い長ねぎも切って準備します。青唐辛子の爽やかな辛さがテンジャンと絶妙に調和するので、できるだけ加えることをお勧めします。特別な材料を買い足すのではなく、冷蔵庫にある野菜を積極的に活用してみてください！
Step 4
準備した全ての材料を鍋に入れ、煮込みます。この時、水はごく少量だけ加えるのがポイントです。煮干し、豆腐、野菜から自然に水分が出て、ちょうど良い加減に仕上がります。今日はビビンバと一緒に食べるため、少し緩めに作りましたが、サムジャンとして使う場合は、水をほとんど加えず炒めるように調理すると、より濃厚な味わいを楽しめますよ。次回はサムジャン用の炒め物も作ってご紹介しますね！
Step 5
このように美味しい炒め物ができたら、他のおかずは一切不要です！温かいご飯の上にたっぷり乗せ、大根キムチと一緒に混ぜ混ぜすれば、これ以上ないくらい満足感のある一食が完成します。最近のように食欲がない時でも、こうして作って食べると本当に美味しくいただけます。見た目はヘルシーで痩せそうですが…止まらない美味しさで、ついつい二杯、三杯と食べてしまうので、ダイエットとは程遠くなってしまうのは仕方ないのかもしれませんね！どうぞ召し上がれ！
