夫のための特別なキムチチゲ（コレステロール配慮）
大切なご主人のための、愛情たっぷりのキムチチゲレシピ
コレステロール値が気になるご主人のために、豚肉の余分な脂をしっかり取り除き、新鮮な材料で丁寧に煮込んだ特別なキムチチゲです。ピリッとした辛さの中に深い旨味が凝縮されており、満足感のある一品です。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/6株
- 赤身の豚肉 200g
- 豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本（お好みで、辛さを加えたい場合）
- すりおろしニンニク 大さじ1
- だし汁（煮干し・昆布）または米のとぎ汁 3カップ
- こしょう 少々
- 粉唐辛子 大さじ1（またはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
豚肉の余分な脂を取り除くため、沸騰したお湯で2～3分ほどさっと茹でます。茹で上がったら冷水に取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取っておきます。このひと手間が、チゲのスープをよりすっきりとさせてくれます。
Step 2
キムチチゲの風味を豊かにする具材を食べやすい大きさに切ります。豆腐は1.5cm厚さに、玉ねぎはくし形切り、長ネギは斜め切りにします。赤唐辛子を入れる場合は、小口切りにします。キムチ（熟成白菜）は芯の部分を取り除き、3cm幅に切っておきましょう。
Step 3
温めた鍋にサラダ油大さじ1とすりおろしニンニク大さじ1を入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒め、ニンニクの香りを引き出します。ニンニクの香りが立ったら、強火にして豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒めます。
Step 4
豚肉に火が通ったら、切っておいたキムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチが透き通って味がなじむまで、2～3分しっかりと炒めましょう。ここでこしょう少々を振り、豚肉の臭みを消します。
Step 5
炒めた具材に、用意しておいただし汁（または米のとぎ汁）3カップを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら粉唐辛し大さじ1を加えてよく溶かし、次に豆腐、切っておいた玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子（お好みで）を加えます。火を弱めの中火にし、10～15分ほど煮込みます。豆腐が煮えて、スープが程よく煮詰まったら、美味しいキムチチゲの完成です。
