失敗しない！もちもち食感がたまらない、絶品チャプチェの黄金レシピ
お祝い事の定番、チャプチェ！10回以上の失敗を経て、ついに究極のレシピを公開します。
見た目から食欲をそそる美味しそうなチャプチェ。でも、お家で作ると難しく感じませんか？私も最初は麺がくっついたり、餅のようになったりして、チャプチェだけで10回以上失敗しました。でも、このレシピ通りに作れば、もちもちの麺とたっぷりの具材が調和した、失敗なしの素晴らしいチャプチェが作れますよ！家族みんなが絶賛する、最高のチャプチェの秘訣を今すぐ公開します！
チャプチェの材料- 春雨 300g
- 豚肉または牛肉（チャプチェ用） 300g
- にんじん 1/3本
- ほうれん草 100g
- 玉ねぎ 1個
- しいたけ 5〜6個
肉の下味用調味料- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- ツナエキス 小さじ1（旨味アップ！）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- ツナエキス 小さじ1（旨味アップ！）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、春雨300gを用意します。熱湯と冷水を半々ずつ混ぜた水に、春雨を20分間しっかり浸して戻してください。野菜を準備している間に春雨が適度に柔らかくなり、調理時に固くならず、なめらかに仕上がります。
Step 2
チャプチェ用のお肉300g（豚肉または牛肉）に、「肉の下味用調味料」（醤油大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々）をすべて加えて、よく揉み込んで10分ほど漬け込んでおきます。調味料がお肉によく染み込んで、より一層美味しくなります。
Step 3
次に野菜を準備しましょう。玉ねぎ1個は千切りにし、にんじん1/3本も薄く千切りにします。しいたけ5〜6個は石づきを取り、食べやすい大きさに切ってください。ほうれん草はきれいに洗って準備しておきます。
Step 4
大きめのフライパンにサラダ油を薄くひき、玉ねぎ、にんじん、ほうれん草をそれぞれ別々に炒めます。それぞれの野菜を炒める際に、塩を3〜4つまみずつ加えると、野菜本来の味を引き立てることができます。炒めた野菜は、少し冷ましてから一時的に別のお皿に取り出しておきます。
Step 5
先ほど野菜を炒めたフライパンをそのまま使い、下味をつけたお肉としいたけを加えて炒めます。お肉にしっかり火が通るまで炒めてください。炒めたお肉としいたけも、一時的に別にしておきます。
Step 6
いよいよチャプチェの味の決め手となる合わせ調味料を作る番です。炒めたフライパンに、「チャプチェの合わせ調味料」（醤油大さじ4、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ1、水あめ大さじ1.5、ツナエキス小さじ1、こしょう少々）をすべて加えて、強火で沸騰させます。煮立ったら、水1カップ（200ml）を加えて、もう一度沸騰させます。
Step 7
20分戻した春雨は、冷たい水で一度すすいで、しっかりと水気を切ります。水気を切った春雨を、煮立っている合わせ調味料の中に加え、春雨が調味料を均一に吸収してとろみがつくまで中火で炒めます。春雨が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 8
さあ、すべての材料を一つに合わせる時です。大きめのボウルに、よく炒めた春雨、準備しておいた野菜、お肉、しいたけをすべて入れます。最後に、ごま油を軽く回しかけ、全体が均一に混ざるように優しく和えれば、つやつやと美味しそうなチャプチェの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
