失敗しない！絶品コダリ（干しスケトウダラ）の甘辛煮 レシピ
家庭で簡単！プロ級のコダリ（干しスケトウダラ）の甘辛煮を作るコツ
材料を入れて煮込むだけ！初心者でも失敗なしで、ご飯が進むこと間違いなしのコダリの甘辛煮です。
主な材料- コダリ（干しスケトウダラ） 2尾
- 大根（厚めに切る）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
美味しいコダリの甘辛煮を作るための材料準備タイムです。まずは野菜から手際よく下ごしらえをしましょう！
Step 2
長ねぎは、食べやすいように大きめにカットします。玉ねぎ1/2個も、少し厚めのくし切りにしてください。青唐辛子1本は小口切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。鍋に水250mlを入れ、厚めに切った大根をまず加えて中火で煮てください。大根が柔らかく煮えることで、味がよく染み込み、美味しく仕上がりますよ。
Step 3
コダリは半乾燥状態で調理すると、独特のぷちぷちとした食感と香ばしい風味が格別です。市販のコダリを使用する場合、流水で丁寧に洗い、下準備をしてください。魚についているヒレはキッチンバサミで切り落とし、うろこも包丁の背で軽くこそげ取るようにすると、生臭さを抑えるのに役立ちます。
Step 4
さあ、コダリの甘辛煮の味の決め手となる合わせ調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ1/2、コチュカル小さじ5、韓国だし醤油大さじ3、魚醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1、生姜すりおろし大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ2を入れ、水500mlを加えてよく混ぜ合わせます。調味料はあらかじめ作っておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 5
鍋の大根が程よく煮えたら、下準備したコダリをきれいに並べ入れます。その上から、切った玉ねぎと、作っておいた合わせ調味料をまんべんなくかけます。最後に、小口切りにした青唐辛子を加え、蓋をして中火で約20分煮込みます。この時、鍋が小さいと吹きこぼれることがあるので、材料よりも少し大きめの、深さのある鍋を使うことをお勧めします。
Step 6
20分ほど煮込んだら、大きめに切った長ねぎを加えます。最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1/2と、白ごまをたっぷり振りかけます。通常、この段階で味見をしても、ちょうど良い味付けになっていますが、もしお好みで味を濃くしたい場合は、ここで韓国だし醤油や塩で微調整してください。味を調整した場合は、さらに5分ほど煮込んでください。
Step 7
じゃーん！見事なコダリの甘辛煮が完成しました。シンプルながら、生臭さは全くなく、奥深い味わいが楽しめます。ご飯が何杯でも進んでしまう、まさに「ご飯泥棒」メニューです。コダリの甘辛煮で一番難しいのは、やはり調味料のバランスですが、このレシピならコダリ2尾で、失敗なく、ボリューム満点で美味しい煮物が作れますよ。ぷちぷちとしたコダリの食感と、甘辛いタレの絶妙なハーモニーは格別なので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
