奇跡の1万ウォン！サムジャン（味噌）で作る鶏の甘辛煮レシピ
韓国人気番組「ピョンストラン」リュ・スヨンシェフ考案！「サムジャン鶏の甘辛煮」：1万ウォン以下で楽しむ絶品タットリタン
外食だと4～5万ウォンはする鶏の甘辛煮（タットリタン）を、なんと家計に優しい1万ウォン前後で作る方法をご紹介します！韓国の人気シェフ、リュ・スヨンさんの「ピョンストラン」レシピを参考に、彼のレシピなら間違いなく美味しいと評判なので、今回はさらに特別な隠し味を加えてみました。この驚くほど美味しい鶏の甘辛煮が、どうしてそんなにお手頃価格でできるのか、一緒に見ていきましょう！
主な材料- 鶏もも肉（タットリタン用）800g（下処理済み）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 水 800ml（鶏肉が浸る程度）
味付けの調味料- ポムイルサムジャン（辛さ控えめタイプ）大さじ1（コクを出す秘訣！）
- 醤油 大さじ6
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- ポムイルサムジャン（辛さ控えめタイプ）大さじ1（コクを出す秘訣！）
- 醤油 大さじ6
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、タットリタン用の鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な血合いなどを取り除いてください。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ると、臭みが抑えられます。フライパンを熱し、強火で鶏肉を投入し、絶対に触らずに3分間焼いてください。表面を香ばしく焼くことで、鶏肉特有の臭みを取り除き、肉汁を閉じ込める効果があります。
Step 2
次に炒め工程です。鶏肉を焼いているフライパンに、おろしにんにくとざく切りにした長ねぎを加えて、香りが立つまで一緒に炒めましょう。にんにくとねぎの香りを鶏肉に移すのがポイントです。続いて、醤油をフライパンの縁に沿って回し入れ、軽く焦がすようにして加熱します。これにより醤油の風味が格段に深まります。その後、火を中火にし、コチュカルと砂糖を加えて材料とよく絡めながら炒めてください。焦げ付かないように注意しながら1分ほど炒めると、調味料が鶏肉にしっかりと馴染みます。
Step 3
次に、水800mlを加え、この鶏の甘辛煮の隠し味となるポムイルサムジャン（辛さ控えめタイプ）大さじ1を加えてよく溶かしてください。サムジャンが、この料理に深みと独特の香ばしさを与えてくれます。全体が混ざったら、再び強火にし、蓋をして煮立たせます。沸騰したら火を弱め、弱火～中火でじっくり煮込みます。
Step 4
最後に、大きめに切ったじゃがいも、玉ねぎ、そして彩りとして加える青唐辛子と赤唐辛子を入れます。ここからは中火に戻し、蓋をしたまま約15分間さらに煮込みます。じゃがいもが柔らかくなり、味が具材にしっかりと染み込めば、美味しいサムジャン鶏の甘辛煮の完成です。熱々をどうぞお召し上がりください。
