子供が喜ぶ！ふんわりジューシー手作りハンバーグ
[子供ごはん] ふんわりジューシー！手作りハンバーグの作り方
手作りハンバーグひとつで、食卓が豊かになります！たくさん作って冷凍しておけば、ハンバーガーのパテ、チャーハンの具材、ミートボールスパゲッティなど、アレンジ自在。子供たちが大好きな、ふんわりとした食感と豊かな肉汁のハンバーグのレシピをご紹介します。
ハンバーグのパテの材料- 牛ひき肉 600g (豚ひき肉と混ぜてもOK)
- 玉ねぎのみじん切り（炒めて冷ましたもの）2カップ
- すりおろしにんにく 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.5（または生姜汁少々）
- 卵 1個
- パン粉 1カップ
- 醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ0.5
ハンバーグソース- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（またはオリゴ糖）
- 水 1/2カップ（100ml）
- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（またはオリゴ糖）
- 水 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
美味しいハンバーグパテの秘訣は、お肉！牛肉だけでも良いですし、お好みで豚ひき肉を混ぜると、さらに風味豊かになります。今日は、ふんわりとした食感を出すために、牛肉のみを使用しました。
Step 2
玉ねぎは、必ず細かくみじん切りにして、フライパンに少量の油を熱し、透明になるまでじっくり炒めてください。炒めた玉ねぎを使うことで、パテのタネに水分が出すぎるのを防ぎ、焼いた時に甘みと柔らかさが増します。炒めた玉ねぎは、完全に冷ましてから使用しましょう。
Step 3
それでは、美味しいパテのタネを作りましょう。大きめのボウルに、用意したひき肉、炒めて冷ましたみじん切り玉ねぎ、すりおろしにんにく、生姜パウダー、卵、パン粉、醤油、塩、こしょうをすべて入れます。使い捨て手袋をはめ、輪ゴムでしっかりと固定したら、まるで洗濯をするかのように、一生懸命こねてください。粘り強さが命！10分以上しっかりこねるほど、パテがしっかりとまとまり、焼くときに崩れにくく、ジューシーに仕上がりますよ。
Step 4
タネがしっかりとこねられたら、あとは食べやすい大きさに分けて、丸く平たい形に成形します。1カップ分くらいの量で丸めて平たくすると良いでしょう。
Step 5
ハンバーグは、あまり大きく作りすぎると、中まで火が通りにくく、ひっくり返すときに崩れやすくなります。手のひらくらいの大きさに成形してください。このくらいの大きさなら、6個分になり、1人あたり2個ずつ、たっぷりと楽しめる3人分の量になります。
Step 6
フライパンに油をほんの少量だけひき、成形したハンバーグパテを並べて、両面にこんがりと焼き色をつけます。表面が香ばしく焼けたら、水を1/2カップ（100ml）注ぎ、すぐに蓋をして弱火で中までじっくりと火を通します。蓋をして5〜7分ほど、じっくりと蒸し焼きにしてください。
Step 7
パテがほぼ焼け、フライパンに肉汁が残っているうちに、醤油大さじ1と水あめ大さじ1を加えて、照りが出るまで軽く煮詰めます。ソースがパテにコーティングされ、さらに美味しい風味を加えてくれます。
Step 8
美味しく焼けたハンバーグパテは、一旦お皿に取り出します。ソースが残っているフライパンで、お子様が好きな野菜を炒めましょう。玉ねぎ、マッシュルーム、ズッキーニ、パプリカなど、お家にあるどんな野菜でも自由に活用してください！お子さんが好きな野菜を細かく切って炒めれば、野菜嫌いも克服できるかもしれません。
Step 9
温かいご飯の上にハンバーグパテを乗せ、香ばしく炒めた野菜をたっぷりと添えます。もしお子さんが好きなら、半熟の目玉焼きをひとつトッピングすると、見た目がさらに華やかになります！我が家では半熟が苦手なので今回は省略しましたが、卵の黄身を崩して、お肉やご飯と一緒に混ぜて食べると絶品ですよ。
Step 10
最後に、白ごまとパセリのみじん切りをパラパラと散らせば、お子さんの目を引く、美味しいハンバーグの完成です！見た目も味も良いので、子供たちがきっと大好きになるはずです。
Step 11
ハンバーグと一緒に添えるのにぴったりなマッシュポテトを用意し、さっぱりとしたピクルスも添えてみてください。このように豪華に盛り付ければ、お子さんも野菜を美味しく食べてくれるでしょう。^^
