子供も喜ぶ！ふっくら柔らか떡갈비（トッカルビ）
[子供の離乳食・おかず] 失敗なし！辛くない떡갈비（トッカルビ）レシピ
お肉が苦手だった娘のために作った、ふっくら柔らかい떡갈비（トッカルビ）です。甘辛い味付けでご飯がすすむこと間違いなし！
떡갈비（トッカルビ）の材料- 牛ひき肉 150g
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 万能ねぎ 3本（みじん切り）
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- こしょう 少々
- トック（餅、串に刺したり添えたり用）
- エリンギ（串に刺したり添えたり用）
調理手順
Step 1
まず、ひき肉の余分な水分（血合い）を取り除くのがポイントです。牛ひき肉と豚ひき肉を用意しましょう。牛ひき肉と豚ひき肉の割合は、1：2が柔らかさや風味のバランスが良いですよ。キッチンペーパーを使って、お肉の表面の水分を優しく押さえるように拭き取ってください。水気をしっかり取ると、臭みがなくすっきりとした味わいの떡갈비（トッカルビ）になります。
Step 2
次に、美味しい떡갈비（トッカルビ）を作るためのタレを準備します。大きめのボウルに、水気を取った牛ひき肉と豚ひき肉をすべて入れましょう。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにするか、すりおろすと舌触りが良くなります。万能ねぎも小口切りにして準備してください。これらの野菜と、おろしにんにく大さじ1、梅シロップ大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1、こしょう少々をすべてお肉の上に乗せます。
Step 3
準備したタレの材料とお肉を、手でよく混ぜ合わせます。タレがお肉全体に均一に馴染むように、しっかりと混ぜることが大切です。手で混ぜることで、材料がよく絡み合い、떡갈비（トッカルビ）特有のもちもちとした食感を引き出すのに役立ちます。
Step 4
떡갈비（トッカルビ）をふっくら柔らかくする秘訣は「練り」にあります！ボウルに入れたお肉を、ヘラや手を使って最低でも5分以上、力強く練りましょう。まるで洗濯をするかのように、粘り気が出てくるまで練ることで、お肉が柔らかくなり、お子さんでも食べやすい美味しい떡갈비（トッカルビ）が完成します。お肉の粒が見えなくなり、ある程度粘り気を感じるまで練るのが目安です。
Step 5
生地が十分に練りあがったら、食べやすい大きさに떡갈비（トッカルビ）の形を整えましょう。お子さんの一口サイズや、大人の手のひらサイズくらいの、丸くて平たい形に成形してください。あまり厚くしすぎると中まで火が通るのに時間がかかることがあるので、適度な厚みにするのがおすすめです。
Step 6
成形した떡갈비（トッカルビ）をフライパンで焼いていきましょう。フライパンに油を軽くひき、弱火でじっくりと火を通します。強火で焼くと表面だけ焦げて中が生焼けになることがあるので、中弱火でゆっくりと焼くのがポイントです。両面がこんがりと焼き色がつくまで、時間をかけて焼いてください。
Step 7
떡갈비（トッカルビ）の間にトック（お餅）やエリンギを挟んで焼くと、さらに特別な一品になりますよ！トックはもちもちとした食感を加え、エリンギは特有の香りとジューシーな旨味をプラスしてくれます。お子さんが好きな形をしたトックを使っても良いですし、エリンギを薄切りにして添えるだけでも美味しいです。
Step 8
フライパンで焼くのが面倒な場合は、オーブンを使ってもOKです。180℃に予熱したオーブンに떡갈비（トッカルビ）を並べ、10分間焼きます。裏返して、さらに10分ほど焼けば、中までしっとり、こんがりと焼きあがった떡갈비（トッカルビ）の完成です。オーブンの機種によって、時間や温度は調整してくださいね。
