子供も大人も大好き！絶品フライドポテトの細切り炒めレシピ
簡単ポテト＆キャロット炒めの作り方、子供のおやつにも最適
子供のおやつにも、大人のおかずにもぴったりな「国民的副菜」細切りポテト炒めを作ってみました。私たちの食卓にいつも並ぶ、慣れ親しんだ味ですが、いつ食べても飽きずに美味しいですよね。特にうちの子が一番好きな副菜なので、週に一度は必ず作るようにしています。たくさん作っておけば、毎食ごとに満足感のある副菜になりますよ。ポテト炒めを簡単においしく作る秘訣は、茹でるお湯で一度軽く湯通ししてから炒めることです。そのまま炒めると、じゃがいもが火が通るのに時間がかかり、暑い時期に火の前で長時間立っているのは大変ですよね。お湯でさっと湯通しすると、時間も節約でき、じゃがいもが崩れずにきれいに形を保つことができます。味付けは、うま味塩（맛소금）を使うと、旨味までプラスされてさらに美味しくなります。では、子供たちも大好きな美味しい細切りポテト炒め、ポテト＆キャロット炒めを一緒に作りましょう！
材料- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/5個（小さいサイズ）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- うま味塩（맛소금） 少々
- サラダ油 少々
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
メインの材料は、じゃがいも4個、玉ねぎ1/2個、そして小さめのミニにんじん1/5本を用意しました。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、包丁で細かく千切りにしてください。にんじんもじゃがいもの千切りと同じくらいの太さに千切りにします。玉ねぎも同様に薄く千切りにして準備します。
Step 3
千切りにしたじゃがいもは、でんぷんを取り除くため、すぐに水に浸けてください。大きめのボウルに水をたっぷり入れ、千切りにしたらすぐに浸けると、じゃがいもの変色を防ぎ、でんぷんもよく抜けます。
Step 4
水に浸けたじゃがいもは、ザルにあけて流水で数回よく洗い、でんぷんをきれいに取り除きます。次に、沸騰したお湯に入れ、約1〜2分間軽く湯通ししてください。生のじゃがいもをそのまま炒めると、中まで火が通るのに時間がかかり、焦げ付いたりくっついたりしやすくなります。湯通しする工程を経ることで、ずっと速く簡単に調理できます。
Step 5
1〜2分ほど湯通ししたじゃがいもは、すぐにザルにあげて、余分な水分を完全に切ってください。水分が残っていると、炒める際にじゃがいもがくっついたり、油がはねたりすることがあります。
Step 6
フライパンを中火にかけ、サラダ油を適量ひき、千切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを先に入れて炒め、香りを引き出してください。
Step 7
にんにくと玉ねぎを油で香ばしく炒めることで、料理の風味が格段に深まります。にんにくの香りが立ち、玉ねぎの甘みが広がるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎとにんにくが透き通ってきたら、千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 9
ここで、水気を切った湯通し済みの細切りじゃがいもをすべて加え、一緒に炒め合わせます。すでに一度火を通しているので、長時間炒める必要はありません。
Step 10
細切りじゃがいもを加えてから約2〜3分間、全体が均一に炒まるように混ぜながら炒めます。一番太いじゃがいもの千切りを一本取って食べてみて、中まで火が通っているか確認してください。炒めすぎるとじゃがいもが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 11
細切りポテト炒めは、うま味塩（맛소금）で味を調えると旨味が増してさらに美味しくなります。うま味塩を少しずつ加えながら、お好みの味に調整してください。ご飯のおかずとしては、少しだけ塩味がしっかりしている方が良いでしょう。
Step 12
最後に火を止め、ごま油を軽く回しかけ、炒りごまを振りかけて仕上げます。香ばしいごま油と炒りごまの香りが加わり、さらに美味しい細切りポテト炒めが完成します。
