子供も大好き！柔らかい醤油味のイカの細切り炒め（チンミチェボックン）レシピ
しっとり美味しい！醤油味のイカの細切り炒め（チンミチェボックン）黄金レシピ
噛むほどに香ばしく、甘じょっぱい味が絶品！お子様のご飯のおかずとして大人気、大人も大好きな国民的常備菜、イカの細切り炒め（チンミチェボックン）をご紹介します。マヨネーズを使った、パサつかずしっとり仕上げる秘訣も伝授します。
主な材料- イカの細切り（チンミチェ）113g（薄切りタイプ推奨）
- マヨネーズ 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、料理の主役であるイカの細切り（チンミチェ）を準備します。薄切りタイプを113g用意しました。太めのタイプを使う場合は、より柔らかくするために裂いて使っても良いでしょう。
Step 2
清潔なボウルに、準備したイカの細切りを全て入れてください。
Step 3
イカの細切りのパサつきを抑える秘訣！マヨネーズ大さじ2をイカの細切り全体に均等に振りかけます。マヨネーズがイカの細切りをコーティングし、炒めた時にずっと柔らかい食感を生み出します。
Step 4
イカの細切りをマヨネーズで優しく揉み込みます。このようにして30分以上、または冷蔵庫で1時間以上しっかりと漬け込むと、イカが水分を吸ってより一層柔らかくなります。時間がない場合でも、最低30分は漬け込むのがおすすめです。
Step 5
次は美味しい調味料を作りましょう。小さなフライパンや鍋に、醤油大さじ2、水大さじ2、そして甘みを加えるオリゴ糖大さじ2を入れます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても構いません。
Step 6
弱めの中火でフライパンを熱し、調味料の材料がよく混ざるように混ぜながら煮詰めます。調味料がふつふつと沸騰してきたら、火を少し弱めて煮詰めてください。
Step 7
調味料が元の量の半分くらいになるまで、煮詰めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので注意してください。
Step 8
マヨネーズに漬けて柔らかくなったイカの細切りを、煮詰めた調味料のフライパンに入れます。ここで火を止めてください。火をつけたまま炒めると、イカがさらに硬くなってしまうことがあります。
Step 9
フライパンを揺するか、ヘラで優しく混ぜながら、余熱と調味料が均一に絡むようにイカの細切りに調味料をなじませます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。
