季節の野蒜ソースたっぷり！お祝いうどん
週末は香ばしい野蒜ソースで楽しむ、ごちそううどん！
週末のお昼、ご家族と一緒にシンプルながらも華やかなメニューをお探しですか？副菜の心配は一旦忘れて、旬の香ばしい野蒜（ノビル）で作った特製ソースを添えたお祝いうどんを味わってみませんか？ 噛み応えのある麺、さっぱりとした出汁、彩り豊かな具材が調和し、家族みんなで幸せな時間を過ごせること間違いなしです。
お祝いうどんの材料- うどん（そうめん・細うどん） 1束（約900g）
- ニラまたはチャイブ、ひとつかみ（またはズッキーニ、少量）
- 人参 2本（小サイズ）
- パプリカ、少量（冷蔵庫の余り活用）
- 卵 1個
- 塩、ひとつまみ
- 海苔フレーク、ひとつまみ（焼き海苔1枚分）
深みのあるだし汁の材料- だし用煮干し 1 handful
- 昆布、適量
- ネギの青い部分（またはニラ、ネギの根） 2本（省略可）
- 玉ねぎ 1個
- 干しスケソウダラ（すけとうだら）の頭 2～3個（取っておいたもの）
- だし醤油（薄口醤油） 1 tablespoon
- 醤油（濃口醤油） 1 tablespoon
- 大根、少量（省略可）
ピリッと美味しい！野蒜（ノビル）ソースの材料- 野蒜（みじん切り） 3 tablespoons
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2 tablespoons
- にんにく（みじん切り） 1/2 tablespoon
- 醤油（濃口醤油） 3 tablespoons
- 梅エキス（メシルチョン） 1/2 tablespoon
- ごま油 1 tablespoon
- 白ごま、少々（散らす用）
- だし用煮干し 1 handful
- 昆布、適量
- ネギの青い部分（またはニラ、ネギの根） 2本（省略可）
- 玉ねぎ 1個
- 干しスケソウダラ（すけとうだら）の頭 2～3個（取っておいたもの）
- だし醤油（薄口醤油） 1 tablespoon
- 醤油（濃口醤油） 1 tablespoon
- 大根、少量（省略可）
ピリッと美味しい！野蒜（ノビル）ソースの材料- 野蒜（みじん切り） 3 tablespoons
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2 tablespoons
- にんにく（みじん切り） 1/2 tablespoon
- 醤油（濃口醤油） 3 tablespoons
- 梅エキス（メシルチョン） 1/2 tablespoon
- ごま油 1 tablespoon
- 白ごま、少々（散らす用）
調理手順
Step 1
まずは、深みがあってさっぱりとしただし汁を作りましょう。干しスケソウダラの頭やネギの青い部分など、だし汁の材料をあらかじめ準備しておくと便利です。（干しスケソウダラの料理の残りや、ニラキムチを作った時のニラの根などを活用しても良いでしょう。）
Step 2
鍋にだし汁の材料をすべて入れ、中火にかけて沸騰したら、弱火にして30分以上じっくり煮込み、素材の旨味を十分に引き出します。最後に、だし醤油（薄口醤油）大さじ1と醤油（濃口醤油）大さじ1を加えて味を調えます。
Step 3
だし汁を煮込んでいる間に、お祝いうどんに乗せる彩り豊かな野菜のトッピングを準備しておくと、時間を有効に使えます。
Step 4
卵はよく溶いて薄く焼き、粗熱を取ってから細切りにします。（他の野菜も同様の厚さに切ってください。）人参はフライパンに少量の油を熱し、塩少々で甘辛く炒めると、より美味しくなります。
Step 5
だし汁と野菜のトッピングの準備がすべて終わったら、いよいようどんを茹でる番です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、しっかり沸騰させてください。お湯が沸騰したら、冷たい水を1カップ加えると、うどんがよりコシのある食感になります。うどんを茹でている間は、鍋の中でうどんがくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 6
茹で上がったうどんは冷水で締め、水気をよく切ってから器に盛り付けます。その上に、丁寧に準備した野菜のトッピングをきれいに乗せ、温かいだし汁をたっぷりとかければ、美味しいお祝いうどんの完成です。お好みで、野蒜（ノビル）ソースをたっぷり添えてお召し上がりください。
Step 7
最後に、香ばしく焼いた海苔フレークをパラパラと散らすと、風味がさらに増します。
Step 8
冷蔵庫にあったパプリカをトッピングに活用しました。少しシャキシャキ感は減りましたが、パプリカ特有の甘みがうどんとよく合い、美味しかったです。色々な野菜で試してみてください！
Step 9
野菜があまり好きではないお子さん連れの週末、複雑な副菜の悩みにさよなら！簡単に豪華な一食を完成できるお祝いうどんは本当に最高です。特に、旬を迎えて香りが引き立つ野蒜（ノビル）ソースを添えれば、さらに特別な味わいを楽しめますよ。
