海から遠く離れた内陸の都市、安東（アンドン）が塩漬けサバで有名になったのには、それなりの理由があります。昔は新鮮なサバを運ぶのが難しかったため、塩で保存していました。この工程により、生臭さが減り、身がよりしっかりして風味豊かになったのです。安東の塩漬けサバは、国産のサバをちょうど良い加減に塩漬けしており、塩辛すぎずに濃厚な味わいが特徴です。ちょうどスーパーで1+1のセールをやっていたので、2パックすぐに買ってきました！1パックはすぐに調理して、夕食の食卓に並べました。塩漬け魚特有の塩辛さと生臭さを和らげるために、米のとぎ汁に焼酎を混ぜて約30分浸けるのが秘訣です。魚を焼く際のプロのコツとして、調理用油とエゴマ油を半々で混ぜると、香ばしい風味が倍増し、生臭さも効果的に取り除くことができます。サバはDHAとオメガ3脂肪酸が豊富で、脳の健康、認知症予防、集中力向上、老化防止に効果的です。保存性が良く、生臭さが少ないため、ご飯のおかずとして楽しむのに最適です。温かいご飯の上にサバの一切れを乗せて食べる、その味わいは、シンプルでありながらも深い愛情表現なのです。